イタリア料理 ヴェーネレです。今日は寒く、お店の中は暖かいのですが、窓ガラスが曇って外が見えません。寒すぎるので換気扇をまわし放しには出来ないと言う事のようです。明日は更に寒くなります。
・前菜
・フォカッチャ 紫芋を練り込んだパン
・焼きサバとキノコのトマトスパゲッティ
・メバルのソテー 白ワインソース
・コーヒー
・曇った窓
今日は寒すぎです。
・前菜
ローストポークとカポナータ、有頭海老のカルピオーネ、熟成マダイのカルパッチョ、茄子のラザニア風です。ローストポークは端の部位でしたが、味が入っていて、噛めば噛むほど味が出ます。熟成マダイは水分を抜いてあり味が凝縮して いい味です。
・フォカッチャ 紫芋を練り込んだパン
・焼きサバとキノコのトマトスパゲッティ
サバが旨味があって味が強くウマイです。トマトソースとケッパーで、風味はよく美味しいのですが、燻製サバのアーリオオーリオの方が、サバの味がダイレクトに伝わるのでは。
・メバルのソテー 白ワインソース
淡白なメバルに、バターを多めに使われたようでソースはコクがあり、白ワインとケッパーでクラシカルな風味です。大きめのクロメバルの半身を使われ、お腹の薄い部位は脂があって味があります。
・コーヒー
KIMBOです。
| ・トロッポランチ | |
| 計(税込み) |
3400円 |
広島県広島市中区大手町3-5-19 2F