ワインに合うベーグル

お酒を飲めるようになったので、ワインに合うベーグルを、と考えて作りました。

ライ麦粉入りのベーグルに、アンチョビクリームチーズと粗挽き黒こしょうを入れてあります。
普段だったら間に挟むクリームチーズを中に折り込んでみました。


材料はコチラ
強力粉 220g
ライ麦粉 30g
ドライイースト 小さじ1/2
塩 4g
砂糖 15g
水 140g

フィリング
クリームチーズ 50g
アンチョビペースト 4g
黒こしょう 適宜

ベンチタイム15分
二次発酵 45分

ケトリング後、焼成190度15分


フィリングはこんな感じで成形の時に巻き込みます。

ケトリングの後粉チーズを付けてからオーブンに入れたけど、コレはビジュアル的に微妙でした

焼き上がりはコチラ

4個焼いて２つクリームチーズが噴火しちゃったよ
やっぱり巻き込むより挟む方が確実ね…

あと、粉チーズのおかげでどんな風に膨らんだのかがよく分かったけど、コレは二次発酵不足なのか、イーストが多かったのか、謎だらけ。
イーストは今まで通り小さじ1/4で充分かもしれないな。

で、肝心のお味ですが、こちらは最高でしたっ
アンチョビクリームチーズの塩気も黒こしょうのビリリも、焼けた粉チーズも、全部いい仕事してくれました！

ワインに合うと思いますよ～


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