まぁまだ小さいながら
可食に堪えるサイズになった明石産マダイ
コマシな4枚のうち･･
1枚は寿司ネタに🍣
･･･
･･･
残る3枚を用い
今回は鯛めしに致します
【レシピ】
小鯛：3枚
米：二合
水：250CC
白だし醤油：適量
酒味醂少々
出し昆布：10㌢角程度1枚
好みで鰹だしの素を適量
先ず、｢米と一緒に炊く小鯛2枚｣を
グリルで焼き上げます。
小さめ2枚＋コマシ1枚も
別に焼き上げます
私が軽く焼く理由
ヒレが手で綺麗に取れますし
身を剥がすのも超楽チンです。
小鯛は水気が割とあるように感じるので
焼いてから煮ると出汁をよく吸いますし
逆に鯛の出汁がよく出るように思います。
小さめ2枚は今回、味噌汁の具としましたが
“鯛めしの中の鯛の身”を増やしたい方は
小さめの2枚もほぐし身にして加えて良し
一緒に炊き上げても良しです
････････････
コマシな1枚は、
上の写真のように手を使い、ヒレを外したら
身を綺麗に剥がして取り置きます。
※焚き上りの鯛めしに追加用です
｢身を外した骨｣を、また改めて
軽くグリルで焼きます。
鯛めしの出汁にするためですね
お茶パックに入れたアラは、
炊込用のだし汁･米･焼き上げた鯛2枚の中に
一緒に加えて炊き上げます🎵
オッと!
“明石”と云えばあのお方w
w
どうせなら
君も一緒に仲良く鎮座してよいよ～ 
中火で炊き出し、
土鍋の空気穴から強く湯気が吹き出したら
弱火で約6～7分で炊き上がりです
蓋をしたまま5分程蒸らしたら完成
鯛の身をほぐし骨を取り去り、
軽くサックリと混ぜ合わせます。
どうぞお召し上がりを
