【.:*'° one cuisine :'】鯛を美味しく･雀寿司&味噌汁

以前･･･

チャリコ(オチビ真鯛)を美味しく調理し

“昇天”させてやりたい

と願いw･･

沢山の方々から役立つ情報を頂きましたのに

長く時を経てしまった訳ですが、

ようやくオチビ達も

小学生⏩中学生並に成長しw

手の込んだ料理に出来るレベルに⤴️🆙

マダイ料理として選んだのは.･･

主島会長やツッカー師匠に教えて頂いた

酢締めの切身で寿司

わかさんに教えて頂いた

味噌汁の具に。

味噌汁はチャリコに

ガシラとキュウセンベラも加えてみました

･･･････････････････････

先ず、

すし酢に2時間程、

小鯛の身を漬け冷蔵庫で寝かせ･･･

食べ易くする切れ目を皮目に入れます。

すし酢にひと摘みの砂糖を加えた甘酢で

鮨飯を作り、

握ったら軸三葉で彩り良く軽く縛り

小鯛雀寿司🍣完成です

味噌汁

先ずグリルで魚を軽く焼き上げます。

焼くことで、生臭みが薄まり旨味が増すのと

汁物の出汁が良く染み入ると思ってます

この三種のお魚は良い出汁が出ますね🎵

上品な仕上がりで･･･

チャリコ達も

空高く成仏致しました～