何やら“特別高級魚” のような
思わせ振りタイトル
それは
SUPERの魚
＝“ 🛒スーパーマーケットで買った魚”
です
････すいませぬ
メヒカリ(アオメエソ)
先日、安価に売られていましたので
珍しい事もあり即買い❗️
しかし･･なんか
･･･
見た目微妙 
鮮度の悪～いトラギスみたい ････
･･と言いつつ実はよく知ってました。
“ 私、 日本さかな検定2級なので ”<(｀^´)>
で、全体像はこんなお魚です
福島県のPRIDE fishです
脂乗りも良く味わい深い
調理し易くクセもない
微妙なカラーリング以外は
文句付けようありません❗️
ある意味SUPER☆FISH
“まるッと食す”のが良さそうなお魚です。
ハズレの無いエスカベッシュに
有り体に言えば･･南蛮漬
軽く水洗いし･･･
･･･
片栗粉をまぶして唐揚げに。
ピンギス数匹も一緒に揚げちゃいます。
中火でカラッと揚げたら、再び弱火で
じっくりと骨まで柔らかくなるよう
二度揚げにします
正直、言われている程｢骨がめちゃ軟らか｣
と言う事はありません。
まだシロギスの方が軟らかです(￣▽￣)
【漬けダレ】
ドレッシングビネガー:1
マリネ酢:1
ぽん酢:0.5
白だし醤油:0.5
※甘さがほしい場合は白だし醤油の割合を
下げ⤵️、味醂を多少加えてね
やや和風テイストの漬けダレに、
揚がったメヒカリ
スライスオニオン
ピーラーでひいた人参🥕
細切りピーマンを一緒に入れて･･･
冷蔵庫で冷やしたら完成です
メヒカリの色が･･ちょこっと気になりますが w
は、はじめてのお実食です
。
。
･お･･う、美味い
🍷ワインや日本酒🍶が合いましたよ🎵
･･･････････････････🐟
メヒカリについて宮崎県でも名物です。
東北方面の旬が冬場なのに対し宮崎県では
夏場が旬といった記述があります
⏬