【.:*'° one cuisine :'】ハマチの洋風炙りたたき イタリアンソースで

ファミリーフィッシング🎣に行けない

『私の三連休は料理三昧･三連作』です

:(；´Д｀)  w

さて今日も

いつものスーパー🛒に行きますと

ハマチの柵がお買得💰

揚げ物飽きた

刺身飽きた

ビールは飽きない

といった具合に

“欲深いリクエスト攻撃”を

家内から受けております私w

なのと、ツッカー師匠にハマチ料理を提案

していました事もありましたので

⇒ツッカー師匠の釣りブログはコチラ

この、さっぱりした味が特長のハマチ

今夜は一工夫アレンジし

イタリアンtaste たたき風カルパッチョ

といきましょうか

まずは添える野菜は適当に揃えておきます。

たたき風なので、

小口ネギとスライスオニオン

大蒜(にんにく)は必須で用意

では･･･料理開始start

オリーブオイルをフライパンで熱し

やや厚めにスライスしたガーリックを

炒め、ガーリックだけ取り出しておきます。

“ハマチの柵身”を金網に乗せ

バーナーで血合いのある皮目の側のみを

｢強火🔥&短時間｣ しっかりと炙ります。

これが･･･

こうなります

焦げ目がついたら

先程のガーリックオイルの入った

フライパンで、｢強火🔥&短時間｣で両面を

焼き入れしたら･･･

こうなります

焼き上がったハマチに･･

粗挽胡椒 粉チーズを満遍なく振り掛け

皿に移して粗熱を取りまして、

氷(又は保冷剤)を敷いたバットに

ラップを被せ(直に身が触れないように)、

その上に、焼き上げたハマチを乗せますと･･

こうなりますww･･･かつお節みたい

冷蔵庫でしばし仮眠(。-ω-)zzz

😌🌃💤

寝ること   約二時間程度。。。

冷えるまでの間に

これによく合うドレッシング作り🎵

材料

①先程のガーリックオリーブオイル

②市販のカルパッチョソースか

    イタリアンドレッシング

③味醂・お酢少量

④レモン果汁

   無ければこれ⬇️がなかなかgood( ´∀｀ )b

⏬

柑橘系の果汁が入ったぽん酢なら

何でも構いませんよ

     ※柑橘系の果汁がかなり重要です。

(。-ω-)zzz     ･･･ハマチ起床w

よく冷えたハマチを

やや厚く切りまして

大葉

スライスオニオン等

と共に大きめの皿に盛り付け、

魚の上に

ローストしたガーリック

プチトマト🍅

小口ネギ等を乗せて

先程の

特製のタレをかけ完成です

ハマチに粉パルメザンチーズと粗挽胡椒

合いますよ

さっぱりしたハマチが、ぐっっ!!と

ボリューミーになりますが

特製ドレッシングで爽やかに頂けます