お盆に、明石 東二見でGETし
冷凍熟成しています旨いアナゴ
あ～･･あの日の釣りは
完璧に食材調達の “漁 ”でございました
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さて、そんな
“ 食べるためのアナゴ w” 
皮のヌル(粘液)さえ適切に下処理すれば
どのように調理しても旨い魚です
鮮度が良ければ“お造り”
定番は煮穴子⏩鮨ねた、
天麩羅、
素焼をわさび醤油で。。
蒲焼き、丼🍜に八幡巻き🌀･･･
コース料理出来ちゃいます🎵(о´∀`о)
で、今回は“ド定番”は置いといて
“ネト色々調べ”してみた中で
これ食べたい‼️と思った料理が
ベーコン一緒に巻き揚げたんw
揚げるなら、また改めてシロギス含め天麩羅作る時に
やれば良いか･･･と、なり
じゃあ何にしようかなぁ
と、またこれ思案を重ねますが
冷蔵庫に豚バラ肉あります。
何かしらコラボ料理を思案
作り出しながら考えてみましょっと
※もとさん風
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cooking start♪⏩････
先ずはアナゴの皮目を湯通しします。
※キッチンペーパーは｢数枚重ね｣で。
ヌルを子削げ取ります。
※冷凍後は鮮魚よりヌメリが減ります
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日本酒に浸けて冷蔵庫で軽く冷やします。
と、下処理だけしておいてから･･
食器棚の調味料置き場をガサゴソ
お❗️･･使える 
･･････････････････
豚バラ肉に黒胡椒し、その上に
キッチンペーパーでしっかり水気を切った
先程のアナゴを重ね乗せ
⏬
粉チーズを振りかけた所に
”彩りと芯”になる茹でアスパラを。
⏬
巻き込んだらつま楊枝で止めまして･･
アナゴ一本で1個。４つ作りました。
⏬
オリーブオイルか胡麻油を引いた
フライパンで
先程の巻き込んだものを、焦げ目が
付く程度に表面を焼いたら、
⏬
あの角煮のたれを投入
蓋をして“軽く蒸し煮”にし、
中まで熱を通します。
つま楊枝を外し、ひと玉を二個に切り分け
盛り付けて完成です
🔚
🔚･････････････････････
旨いのは旨いのですが･･
ちょい“アナゴ感”が消え失せてしまい
私的には｢アナゴ料理としてはイマイチ｣
でした
ただ、冷めても美味しいです。
残りが出たら冷蔵庫で保存し
🍱お弁当にもどうぞ～･･な一品かと
