“ 根魚を用いた料理”
と言うことで･･タイトル
分かりづらく失礼致しました
最近、外道も色々と釣れては
いたのですが、
数･型共にまとまらず
大小多種多様な獲物達を、
さばいて冷凍庫に眠らせていました
････････････････････
←タコは不在w
←タコは不在w
冷凍熟睡しておりましたのは･･･
ロック系&白身魚の衆。ガシラ
アイナメ
&
セイゴ
ワニゴチ
キュウセン
シロギス
ひとまとめにして調理すれば
そこそこボリューミーな料理が作れる量
“何作ろうかなぁ
”
と
”とあれやこれや
思案してみたのですが
どうにもこうにも🏮居酒屋メニューしか
思いつかない
w
wで、生春巻に仕立てました
先ずは三枚に下ろして逝きます。
半生状にしていると
普段捌きにくいコチは楽々ですね。
こんな感じに皆様フィーレにし、
エビ🦐も串を通して
酒蒸しにし、真っ直ぐに仕上げまして
フィーレは網の上で
皮目を
バーナーで炙ります。
バーナーで炙ります。
粉タイムと日本酒を少量振りかけ、
冷蔵庫で20分程度寝かせてから･･･
オリーブオイルをひいたフライパンで
軽く身の方をソテーします。
※鮮魚なら不要です。皮目を炙りだけで🆗✨
具材を冷やして
生春巻の皮で巻き込み、一口サイズに。
スィートチリソースをかけて完成です。
粉タイム･･･チョイ余計でした
タイム🈚️なら美味かった感じです
