【One Cuisine！】想定外? ピンギスアレンジ

オチビなのに“ FAT”な

京都宮津産シロギス

小型シロギス料理と言うと･･･

《揚げ》➡️ストレートに唐揚げ・フライ

《焼き》➡️直火･フライパンで塩焼・香草焼

等を想像致します

それにひと手間加えて･･･

➡️サッパリ味パターン

  ＝南蛮漬(和洋)、マリネ風

➡️こってり味パターン

  ＝チリソース、フライタルタルソース、

      中華餡かけ、パスタの具

なんかが思い浮かびますが･･ 

どれもみんな普段作ってきて

食べる専門の(←妻w)も飽きたらしくw

もう少しあっさり味で酒のアテにもなる

目新しい旨い料理を･･･と

色々思い浮かぶままアレコレ思案し、

こんな料理を作って見ました

適当に勘を便りにやってみた料理は,･･･

シロギスの揚げ煮

水に、出汁醤油と味醂少々を加え

がんもどきとひと口サイズに切った

厚揚げを入れます。

煮えた所に夏野菜 (冷蔵庫の余り野菜でOK)

を加え、煮上がった所に大根おろしを

適量加えて軽く煮たたせたら火を止めます

冷凍保存していたピンギスを軽く解凍し

しっかり水気を拭き取ります

かたくり粉をまんべんなくまぶしたら

しっかりとはたき余分は取り除きます

中火で揚げて

一度冷ましたら･･･

高温にして二度揚げにし、

冷まして、粗熱を取ります。

煮付けた夏野菜・厚揚げ・がんもどきを

器に盛り込み

揚げたピンギスをそこに盛り付けたら

出汁を回しかけ、針生姜等のあしらいを

飾り付け完成です

油っぽさが薄まり、あっさりしながらも

揚げているので骨まで美味しく頂ける

和風の一品ですよ！(￣-￣)ゞ

(妻)にはかなり好評を頂きました(笑)

酒呑みすぎのに

味が解るんかァww