一日、冷蔵庫に寝ていた明石のアナゴ様
昨日、大小5匹さばきました～(^.^)
よくよくサイズを計ると
58.5㌢･･･伝助🈴
57㌢････伝助🈴
46㌢････やや伝助
45㌢････やや伝助
31㌢････不合格👿
てな感じでした(笑)
30㌢がいかにチョロいかわかりますね
伝助2匹が波平と舟さん。
40㌢級2匹が”サザエとマスオさん”
30㌢はタラちゃん･･･てとこか
(笑)
(笑)しかしです。
60㌢近いとほんとにさばきにくい
脂がとにかく乗りまくりで
包丁も頻ぱんに洗いました！
デカイ肝と胃袋も残しました😍
骨は後程揚げたいと思います😄
伝助一尾は皮を取りまして冷凍へ。
改めてチゲ鍋に致したいと
で、蒲焼き❗️
煮詰めから作ります。
醤油、酒、ザラメ、味醂を
コトコトコトコト･･･
出来たら保存
その煮詰めを重ね塗りし
中火で焼き上げていきます
仕上がりに好みで少量の粉山椒を掛けました。
(о´∀`о)
ウナギ並の脂乗り
ウナギ並の脂乗り
うまいっ
普通のアナゴにない濃い旨みは
半端なしでした
ちなみに
胃袋満タンでしたので、何食ってるのかと
確認してしてみると･･･
伝助2匹共に、これ
タコです
そりゃ旨くなりますね🎵グルメ穴子はw