お昼の賄い、穴子のちらし寿司

穴子の赤ワイン煮と

キュウリと茗荷のピクルスを加えて酢飯を作り

錦糸卵とパルミジャーノを振りかけ


穴子のちらし寿司

完成。

トマト、トマト、コンソメ仕立ての冷製スープ

今日の昼の賄いは

色々野菜と豚挽肉のスパゲッティ




今日は朝から暑く、トマトの冷製スープが飲みたくなったので

トマトの冷製スープを今回、初めて石神井公園の店で作ります。

赤ピーマンのアイスクリームをこの間初めて出して好評だったので

波野村（現阿蘇市）で駆けつけ一杯でお出ししていたトマトの冷製スープを

作る事にしました。

水と塩と砂糖をプラスして、ざく切りのトマトをミキサーにかける


冷蔵庫で一晩寝かせて


明日、漉して出来上がり。そのまま贅沢にグラスに入れて飲んでもOK。

東京ではもったいぶって出さないと商品価値が下がるので

漉したものを暖めてゼラチンを加えて冷やしてスープにして。


これは、波野の時の写真

完成版は明日のお楽しみ！

蛤の炊き込みご飯と赤ピーマンの手打ち麺

今日のお昼の賄いは

昨日の残り

蛤の炊き込みご飯

プラス
新メニューの試食を兼ねて


赤ピーマンの手打ち麺、アスパラと海老のトマトソース


後は、

キノコのフリッタータとレンズ豆

デザートは

フワフワビールのシャーベット（酢苺入りなのでふわふわ）と晩白柚のトルテ、ニンニクのアイス

でした。