毎週書いているスタッフへのコラムです。

来週はP=1ＧＰですね。今回はどんな作品が選ばれてどんな大会になるのか楽しみです。思えば第一回大会が2008年の秋でしたから、今年で6年。かれこれ25回目を数える歴史あるイベントになりました。

途中、審査員の方々に『こんな自己満の大会に呼ばれる意味が分からん』という厳しいお言葉をいただいたり、『優勝者が賞状もってピースしている写真がピアンタのお客様と何の関係があるのかわからん』という声も真摯に受け止めながら、それでも僕たちの想いだけは変えてはいけないと、さまざま趣向を凝らしながら改善しながら形を変えてやってきました。

何事も最初はこんなことしたいねって始めたことが、いつの間にかやらなくてはいけないことに変わってしまうことがあるので、始めたときの趣旨と意味と価値について書きたいと思います。

ピアンタの強みを語るとき、僕は真っ先にスタッフです、といつも断言してきました。美味しかったという商品に対しての言葉もうれしいけど、それ以上にスタッフの情熱や一生懸命をほめてくださって、それを喜んでいただけることが何よりもうれしかった。

なんでそんなにみんな笑顔なの？なんでそんなに元気なの？なんでそんなに私たちに一生懸命つくしてくれるの？キッチンからのやる気に満ちた返事が美味しくさせるね。などという様々な驚きやお褒めの言葉をいただく度に真のプロフェッショナルの集団もいいけど、僕らの作り出す一体感や、人に喜んでもらおうという気概が束になった時に生まれる空気。これも一つのピアンタらしいプロフェッショナルかもしれないということに気が付いた。

そんなものをより表現出来て共感し、みんなが熱くなれて、みんなで選び、決めた思いのこもった商品をお客様に提供できないかと考えて始めたのがピアンタパスタグランプリ。正確には始めたというより、当時の学生スタッフが中心となって作り出したという方が近い。

第一回目の時は、素人が考えたものをお客様に商品として提供することはほんとに正しいのか。文化祭の延長みたいなノリでお客様に真意が伝わるのかという懸念があった。

ところがそこに向かっていく全スタッフの予想をはるかに上回るやる気とこの大会への意気込み、お客様を思う気持ちみたいなのがすごくて、確か一回目の時は2店舗しかなかったのに25作品のエントリーがあった。改めてピアンタはこういう何事にも一生懸命でピアンタ愛のすさまじいスタッフで成り立っているんだと感じた。そして、それがちゃんとお客様の楽しさに変わるようにとピアンタ新聞もその時にうまれた。

ピアンタのプロフェッショナルの価値ってある特定の一人の能力や技術で生まれるのではなくて、全員のというところが大事だと思っています。100－1は99ではなくて0だという想い。俺はかんけーねーというスタッフや、やる気のないスタッフがいたとしてもそれをほっとかずに火をつけて引き上げ、最後は本気になって良かったという体験の連鎖。学生で調理技術や知識の薄いスタッフでも決勝に残るようにとサポートしてあげるキッチンスタッフや店長の助け合う気持ち。そんなものが優勝作品からちゃんとお客様に伝わるからこれだけ指示されて続けてこられたのだと思います。

何事も継続するのって、そんなに簡単ではないです。なぜなら意味と価値を見失いがちだから。何のためにということを問わなくなった瞬間、惰性の産物になる。そして人は情熱を失います。

これからもピアンタがピアンタでいるために、このピアンタの価値をもっともっと多くの人に伝えていくために、もっともっと多くの街に必要とされ役に立てるように、学生だろうとパートさんであろうと、フリーターでもニートでもみんなが熱くなって取り組むことで必ず多くのありがとうにつながるということを認識し、僕たちがやる気にあふれ、笑顔で楽しんでいる姿が、お客様の楽しい食事の時間に変わり、世の中の活力となるようなそんなことをいつも確認できるピアンタでありたい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｐ－1ＧＰ Let`s Enjoy!!!!

毎週スタッフ向けに発行しているコラムです。

おはようございます。結婚式場選び難航です！

たぶん人生で一回しか経験しないであろう結婚式。次はこうしようという反省のきかないぶっつけ本番。

後悔の無いように・・・。なんて言っていると本当に決まらない。こだわっているつもりはないけど、どうしても譲れない部分がある。ここでやりたいなと思わせてくれる式場には人のぬくもりを感じる。

担当プランナーさんの当たり外れという事ではなくて、プランナーさんを通してその企業の想いが透けて見えてくる。お二人の記念日を最良の日にしてあげたいと心から願い、一緒に考え無理を喜んで聞いてくれる社風には感動さえ覚える。

反対に、設備が立派で何年も先まで大安の予定がうまっているようなところは本当に金儲けのにおいがぷんぷんと伝わってくる。こういう会社で働くプランナーさんはかわいそう。

何の権限もなく、ダメです。それも出来ません。という回答ばかりを言わなければならない。

人を幸せにしかしない結婚式、晴れの日のプランニングという夢のある仕事を選んだはずなのに、何一つ提案や無理を聞くことが許されない。

そんな人と話をしていても、むなしくなるばかりか、怒りさえ覚える。しかもそういうところ無意味に超高いし・・。

僕達レストランの仕事も同じことが言えるのかもしれない。今日という日は一生に一度。ここで食事したいな。週末家族とこようかな。デートで使おうかな。お客様にはそれぞれに様々な期待があると思います。その期待にこたえるのはマニュアルやルールではありません。どんな事をしてでも期待に答え、時に期待を超えて感動していただこうとする人の気持ちしかないのです。気持ちなのだから新人もベテランもありません。期待感いっぱいに電話をかけたら忙しいだろうに親身になって相談に乗ってくれて、提案してくれて。当日楽しみにお待ちしてますなんて言われたら行く前からワクワクしてきますよね。

ここにして良かった！なんて笑顔でお帰りいただけたなら僕達は最高に幸せです。やっぱり働くという事はお金を稼ぐという事ではなくて、目の前の人の役に立つ事なんだとつくづく感じるし、お客様からのありがとうが、お金を稼ぐことと同じくらい価値があるものだと認識して初めてやりがいが生まれるという事だと思います。

僕達飲食店は今出したもの、今提案したものをその場で喜んでくれて、ありがとうが集められる場所。ありがとうを集めるには言われた事をやるようでは遅い。皆さんはお客様の幸せを作るプランナーです。

その為に僕達はどんな提案が出来るだろう。些細なことでもいい。どんな小さなことでも想いは絶対に届くと思うから。忙しくてもその事を忘れずにやっていこうね。 そんなわけで結婚式、秋口に決めかけていた所があったんですが、バンブーという表参道の一軒家のレストランに出会ってしまい、１１月６日に決めました！！！

半年も先ですが・・。どうしてもここでという想い、ここでやらなかったら後悔するという気持ちが最後まで消えませんでした。設備も施設もなんてことない普通のレストランですが、そこで働くスタッフの皆さんの充実した笑顔には、一生大切にしたい思い出の場所になるんだろうなという不思議なワクワクを感じます。商品や設備にお金を払うのではなくて、人が作り出す気もち、それらがチームになって出来る豊かな時間にお金を払える事は、どれだけ幸せな事なんだろう。ピアンタに来て下さった方にもそんな風に思っていただけたら僕は幸せです。

というわけで、４月は両店舗ともに過去最高記録は間違いなさそうです。

おめでとう！みんなの頑張りが着実に結果に結びついてきています。特に板橋でのプロポーズ大作戦はビックリしたし、本当の意味で愛され、必要とされるお店になってきたのかなと感じる事ができました。５月も忙しい日々だと思いますが、志を一つに売り上げよりも、たくさんの笑顔とありがとうを集めていこうね！

毎週連載のコラムです。

おはようございます。なんだか一気に空気が秋めいてきましたね。

月一飲み会ではスタッフから３つほど衝撃的なニュースを聞きました。一つはスーパーハッピーな喜ばしすぎるニュース。一つは微妙なニュース。一つは衝撃的なバットニュースでした。なにはともあれ報告してくれる事が一番です。ありがとう。でもバットニュースにはかなりへこんだなぁ。

さて、芸能界のトップとも言うべき島田紳助さんが突然の引退を発表しました。そのニュースが前原さんの代表選出馬表明を押しのけてＮＨＫでもトップニュースで取り扱うあたりが、この代表選のしらけムードを感じます。総理大臣を決めようというのに・・。

話を戻して。紳助の番組について少し。以前から島田紳助の番組は好きでよく見ていた。紳助の仕切りが面白いし、切り口も斬新でげらげら笑って見ていたのをおぼえている。ところがある時を境に、あえてまったく見なくなった。面白いという前に嫌悪感が先に来るようになったからだ。時期でいえば、新撰組リアンを作ったあたり。自分の番組にリアンのメンバーをどんどん出演させ成功させようというのが見え見えになった時、やっぱりこの人は裸の王様なんだなと見ていて悲しい気持ちになった。

紳助の番組に出演するいわゆるファミリーと呼ばれる面々も、紳助に気に入られようと必至だし、紳助にうければそれでよくなってしまった。

よく、お笑い界ではさんまと紳助について比較対象にされる事があるが、その理由の最たるは、お笑のとらえ方にかなりのギャップがあるからだと思っている。

紳助とは対照的で、お茶の間に笑いを届けるという観点が一向にぶれないで支持を受けているのがさんま。さんまさんに気に入られようと司会者の方ばかり意識して出演するゲストに対しても、お茶の間の事なんかまるで意識していない素人さんとのからみでも、ちゃんとテレビの向こうにいる人の笑顔を意識してしっかり笑いに変える。そんな、さんまさんのプロフェッショナルを知る上で有名な言葉に

【笑いに感動はいらんねん。芸人は笑いで涙を流させな。笑わそうとする人間が泣いてどうする。俺はテレビでは絶対に泣き顔は見せへん。】

というのがあって、大好きな名言。

反対に２４時間ＴＶとかいう似非チャリティー番組で無理やり感動を作ろうとして号泣している紳助は本当につらい。

前回のコラムにも書いたけど、感動は強制されるようなものじゃなくて心の内側からにじみ出てくるもの。作りだそうなんていう気持ちがそもそもやましい。

そういうのに限って【この後感動のフィナーレ！！】とかいうテロップ出しちゃう。作り手が感動って言ってどうする。感動するかどうかは見ているこちらが決めるものだと思う。

僕達飲食人も、お店の中に入ればいちキャスト。目の前のお客様をしっかり意識しながら、どんなものを提供していくのかというテーマが大事になってくる。

おいしい料理は何のため？僕達の元気は何の為？全てはお客様の笑顔に結びついていくことに意味があるんだと思っています。

恥ずかしながら、ピアンタでもスタッフの多くがシェフを意識して仕事をしていた時期が長くありました。お客様よりもシェフに気に入られ、シェフにほめられたいという時期が・・。

シェフと喧嘩してでもお客様の笑顔を作ろうとするスタッフに出会った時、自分がいかに裸の王様であったかを実感し今日があります。

これからもそんなスタンスでお客様に最高の提案をし続けられるチームでいようね！

【レストランに怒りはいらんねん。飲食人は楽しい笑顔を提供せな。お客様に笑顔を作ろうとする人間が暗くてどうする。俺は現場では絶対に怒りや暗い顔は見せへん。】