火を使わず、かんたんにパンと野菜で作るトスカーナ地方のパンツァネッラ。
クラシックなレシピは家に残った「硬くなってしまったパン」を使いますが、
正直なところ「硬くなったパン」「古くなったパン」って日本のご家庭にはあまりないと思います。硬くなる前にカビだらけになるんじゃなかろうか。日本の湿度なめんなよ
我が家の場合バゲットはその日食べる分しか買わないし、残ったとしても翌日に食べちゃうし、やはり硬いパンも古いパンも無い。ていうことでそこはホレ、いつもの臨機応変でいかなしゃあないっすね
ということで古くないバゲットで代用しまーす。
買ったばかりのパンをわざわざこのために放置して古くさせるのもどうかと思いますから。食品ロスをなくすための昔からのイタリアの知恵でしょうし、それをわざとやっちゃあ本末転倒で時代に逆行しちゃいますもんね。
パンツァネッラにはいろんなバージョンがあり、お好きな具でカスタマイズしてオリジナルバージョンを作るのもおすすめです。パンを湿らせた食感が苦手な方は、逆にトースターでカリッと焼いて具材とあえるのも良いと思います。
ぜひ思い思いのパンツァネッラにトライしていただけたら嬉しいかぎりです。
イタリアでは少量のワインビネガーを加えた水にパンを浸し、柔らかくしてから使います。このレシピでは新しいパンを使うため、どっぷり水に浸さずに少量の水分を加えて少しだけふやかすようにしています。
‘・:*:・｡,材料 2人分 ,｡・:*:・ﾟ'
バゲット 1/2 ( 約60g )
トマト 1個
赤玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
マッシュルーム（あれば） 1〜2個
バジル 数枚
白ワインビネガー 大さじ2/3
水 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1弱
コショウ 適量
【1】はじめに水と白ワインビネガーを合わせておく。
トマトはダイス状、タマネギは薄切り、きゅうりとマッシュルームは２〜3ミリ幅の小口切りにしてボウルに入れ、ワイン ビネガーと水を加える。全体を軽く混ぜてパンが水分を吸うまで5分ほどおく。
【2】パンがふやけてきたら手で細かくちぎって、塩、コショウ 、オリーブオイル で味付けし最後にバジルの葉を数枚加える。すぐに食べてもかまいませんが時間があればボウルにラップをするか保存容器にうつして1時間ほど冷蔵庫で休ませ、食べる10分ほど前に冷蔵庫から取り出してサーブする。
