どうも。連日、熱中症関連のニュースが絶えませんね。
そんな暑い日にぴったり、今日は「和えるだけのはなし」を。
ずっと昔ですがイタリアに住んでいた頃、現地のスーパーのカット野菜コーナーでよくお目にかかっていたズッキーニ。袋入りサラダの具としてレタスやグリーンリーフなどと一緒に並べられていました。そのズッキーニなんですが必ず千切りなんですよねえ…。
日本でこんな切り方しているのをあまり見たことがありません。
先日ニュースで「ズッキーニの栽培をする農家さんが増えているので安価で出回っている」と聞いたのも納得で、たしかにどこでも売ってるしお手頃ですよね。じゃやっぱ千切りだな。切った断面からすぐに水分があふれてくるほどみずみずしい野菜なので、生でいただきます。そして肝心なのはここからの味付けです。
「リケンのノンオイル くせになるうま塩」をベースにいくつかの調味料を調合します。
いろんな調味料をわざわざ揃えるのがちょっと面倒ですが、この配合にたどりついてからウチはこれ一辺倒です。他にもニンジンを大量に千切りにして作る「キャロットラペのようなもの」とか「スライス玉ねぎ」にもめちゃくちゃ合います。大きいタッパーが満杯になるくらいの量で作るので、ワインのおつまみにしたり、和食の日も小鉢の一品として食卓に出してます。いろんな調味料を揃えるのが面倒なのは重々承知の上ですが、どれひとつとして欠けても味がしっくりきません。歯を食いしばって揃えましょう。これで100%完成の味なんですけど、もし冷蔵庫に「粒マスタード」が眠っていたら、ちょこっとだけ入れてみてください。味がさらにランクアップして、120%になります。でも、わざわざ買いに走るほどではないので、なければ全然スルーでOKです、余っても困るしね。ということで市販の調味料総動員からの黄金比ドレッシングでいただくズッキーニにまいります。
材料 ( 1100ml のジップロックコンテナがいっぱいになるくらいの分量）
ズッキーニ大きめ 2本
オリーブオイル 大さじ2
リケンのノンオイル くせになるうま塩 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ１
コショウ 適量
乾燥バジル お好みですがたっぷりかけるのがおすすめ
①ズッキーニを千切りにする
(千切り器を使うとしんなりした仕上がりに、シャキシャキしている方がお好みなら包丁で千切りに）
②全ての調味料とズッキーニとあえる
バジルは画像のように、たっぷりと。
