旬のインゲンを使った腹持ちのよいボリューミーなサラダ。少し多めに作ってそのまま
テーブルに出せる保存容器に盛り付けました。日本では和え物や煮物などによく使われますが、イタリアのレシピでは「いんげん」と「じゃがいも」の組み合わせをよく見かけます。
夏らしくフレッシュなトマトを加え、白ワインビネガーとオレガノの香りでさっぱりとした
仕上げているので、暑い日のランチにもぴったりなサラダです。
梅雨明けが待ち遠しい気持ちもヤマヤマですがもうすぐやってきますわね。灼熱地獄
「やる気はMAX、暑い作業は最小限」で夏を乗り切りたいと思います
‘・:*:・｡,材料 2〜3人分,｡・:*:・ﾟ'
ジャガイモ（大） 1個 (160gくらい）
インゲン 12本くらい
ミニトマト 10個くらい
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ2
塩 小さじ1
オレガノ 適量
飾り用のクレソン（あれば） 適量
‘・:*:・｡,作り方 ,｡・:*:・ﾟ'
【1】ジャガイモの皮をむき、縦半分に切ってから5ミリ幅の半月型に切ってから
耐熱容器に入れ600Wで3分レンジにかける。
【2】インゲンの両端を切り落とし、ラップにふんわり包んで600Wで1分30秒レンジにかける。冷水にとってひきあげ、3等分に切る。
【3】食べやすい大きさに切ったミニトマト、粗熱をとったジャガイモ、インゲン、全ての調味料を合わせる。
