「ペガソ」（南青山）へ。ちなみに付近のどの駅からも遠く、一番近いのは広尾駅。
前菜１：鱈の白子と佐波賀大根のスープ
前菜２：軽く燻製した鰆とフルーツトマトのサラダ仕立て
魚：平鱸の炭火焼き・ふきのとうのバーニャカウダ風ソース
パスタ：香草を練り込んだパッパルデッレ・十勝ハーブ牛のラグーソース
肉：仔鹿腿肉の炭火ロースト
デザート：フルーツのタルト・ベリーソース
お店は二階建て。一階はカウンターとテーブル、二階はテーブルと個室数部屋で二階丸々でパーティも可と、相当幅広い使い方ができる造りになってる。
京都にあるお店の姉妹店との事で、料理にも心なしか京風な雰囲気が漂う。素材を大事にしてるのがとてもわかる感じなのだ。
とはいえシェフ自身の出身は北海道十勝。メニューにも十勝産の食材が並んでる。それにちなんでパスタは十勝ハーブ牛を使った物、肉は十勝産の仔鹿を選択した。
初っ端の白子と大根のスープは、あくまで淡い味わい。スターターとしての役割が意識されつつも、白子の質の良さにも感心。美味しさの中に真摯な姿勢が表れててイイ！
続く鰆がまた立派な身質。燻製の香りを纏いつつ、フルーツトマトのソースと見事に調和してて、鰆の風味が際立ってる！
魚系の質の良さが確信に変わってきたところで、平鱸は真っ向炭火焼き。ふきのとうの苦味がアクセントになったバーニャカウダ風ソースと共にその身を頬張ると、これまた素晴らしい味わいだよ～。もう魚はパーフェクト！！！
そしてパスタ。看板の十勝ハーブ牛のラグーの出来は、流石に半端無い！これがパッパルデッレに絡まれば、そりゃ旨さは保証付きだわ。無論茹で加減で味噌をつける筈なんか無く、パスタ料理にも死角無し！
ここまでほぼ完璧だが、やはり最大の山場は肉。じっくりと焼かれたやや控えめな色合いの分厚い仔鹿腿肉２枚が、中央に鎮座した皿を見ただけでは、その素晴らしさはわからなかった。が、ひとたびその一片を噛みしめると、、、
なんというまろやか且つしみじみとした味わいなんだろう！きめ細かい肉質の中から、仔鹿しか持ち得ないであろうデリケートな旨味が溢れてくるのだ。これには唸った～！
あまりに美味しくて楽しくなり過ぎ、グラスワインを頼みまくった。ソムリエさんの好みなのか、イタリアワインよりフランスワインが幅を利かせている、イタリアンにしては珍しいラインナップ。特に泡はほぼ全てシャンパンで、その品揃えには驚いた。
上機嫌で酔っ払い、最後を飾るデザートが良く思い出せない。が、確かデザートもなかなかの味だったとかすかな記憶が。。。
ともあれ久々に”イタリア郷土色の無い”イタリアンを食べたが、これほどとは正直思っていなかった。いわゆる東京イタリアンもここまで美味しければ全然イイじゃん！
ペガソ、今後も楽しませてくれる期待大！