妹夫婦に美味しいブッフ・ブルギニオンを食わせるべく、やはり「ブルギニオン」（西麻布）でランチ。前もって予約時から頬肉で３人分とお願いしといた。肉料理に関して万に一つも遺漏がないこの店が、冠名の料理でコケる筈が無い。
アミューズの豚バラ肉のリエット入りグジェールから妹が美味しさに仰け反る。おいおい、付き出しからそんなに喜んだら、メインの頃には悶絶しちゃうよ～！
前菜はそれぞれ別の料理をチョイス。初来店の妹夫婦には必殺の人参のムース・コンソメジュレ・雲丹添え、秋刀魚のリゾットを薦めた。２人ともその完成された味に驚いてた。そりゃそうだ。このブルギニオンで特に美味しい料理なんだもん。
俺は新作の帆立の冷前菜・ビーツのラビオリ仕立て。蜂蜜やドレッシングの甘味・酸味と帆立やビーツが良く合う！ブルギニオンはこういうさっぱりとした冷前菜もホント上手。
魚料理は３人とも平目のポワレ。鶏のコンソメスープ仕立て・小松菜とプルロット添えが定番だが、茸が苦手な妹の旦那だけカリフラワーのカプチーノ仕立て。
完璧な火の入りでふっくらと仕上がった身に、優しい味わいのコンソメスープ。いや～もう全く隙が無い。完璧。素晴らしい！
そして本日の主役、牛頬肉のブッフ・ブルギニオン。上に野菜やベーコンが散りばめられ、奥ゆかしく鎮座しているお肉ちゃん！下にはヌイユが敷かれ、しっとりと煮汁と絡まってる。ひと口頬張れば、、、
フッフッフ。もうどんだけ美味しいんだよ～。特にこの煮汁。赤ワインと香味野菜と肉の風味が渾然一体となってる。その深い味わいに幸福感で身体中が満たされてしまうのだ。しみじみ旨いわ～。
デザートは妹夫婦はこれまた必殺のモンブラン。お米のババロアとの絶妙な組み合わせに唸っとった。そうじゃろう、そうじゃろうて。
俺は蜜柑とバジルシードの新作デザートにした。爽やかな酸っぱさが心地良く大団円に向かわせてくれる。
妹から大大満足のお言葉。フッ、勝ったな。