松屋の豚生姜焼きが、肩ロースを使ってリニューアル。
個人的に注目したいのはマヨネーズが付いた事。俺、豚生姜焼きにマヨネーズ、好きなんだよな～。只、肉に直接付けるんじゃなくて、キャベツとも絡ませつつタレの方に徐々に混ぜてゆくのだ。この食べ進む中で味のグラデーションを楽しめるのがイイ！
さて、話を松屋に戻して豚肩ロース生姜焼きを実食。う～ん、、、
若干塩っぱい。松屋らしいパワフルな味としてはアリだろうけど、俺的にはなんかイマイチ。
そして値段。定食で650円か。やよい軒なら630円、日高屋なら700円とほぼ同価格帯。もちろんどちらもマヨネーズ付き。やよい軒は白飯おかわり自由。日高屋はマカロニサラダも乗って、皿の中で二種類のマヨネーズ風味を駆使できる。味のバランスも両者とも申し分無い。
この味・質・値段では、、、勝負有った。松屋の豚肩ロース生姜焼き、破れたり！だな。せめて豚焼肉定食と同じ様に500円台なら、話も変わってくるだろうにのぅ。
日本料理「まき村」（大森）へ。俺はあまり次回予約を入れないのだが、ここだけは別。そうでもしないと席の確保は至難なのだ。それでも何ヶ月も先になってしまい、久々の訪問。
まずは冷前菜で、縞海老・うるい・山芋の梅肉ジュレがけ。初っ端からバランスの妙を見せつけられ、やっぱり揺るぎないと確信。食材の一つ一つがしっかり主張しながら、全体として纏まった美味しさのハーモニーを奏でてる。流石としか言いようがない！
そしてお椀。甘鯛と蕪が椀種。過不足無く完璧に火を通された甘鯛と、どこまでも真っ直ぐに味を含んだ蕪とが、まるで一緒にこの世に生まれ出てきたかの様な一体感！絶妙じゃ！
刺身の一品目は河豚。探し出さねばならない様なデリケートな味を、まずはそのまま何も付けずに。次に質の良い鮟肝を絡めてポン酢で。ここほど味わい深い河豚を俺は食べた事が無い。素晴らしい！
刺身の二品目は鮪。赤身から中トロまでの切り身をヅケにして重ねて盛る。海苔と山葵と山芋を絡めて食べるのだが、漬け具合が極めて上品！だから主役を中心に全てが引き立つ。ま、一流だわな。ここの味を繰り出せば、京都のお店が相手でも全く引けを取らないと思う。
続いて河豚の白子を乗せた茶碗蒸し。かかってる銀餡がいい仕事してる！白子と玉子、極めてピュアな味の二つを綺麗に橋渡ししつつ、食べ進むうちに渾然一体となってお腹に溶けてゆく。。。恐るべし！
次は強肴的に和牛イチボのローストビーフと粉吹き芋。肉質・火入れもさる事ながら、醤油ベースの餡がまたニクい！シンプル且つ奥深い味を一見サラリと出せてしまう。このさり気なさはホント見事！
〆の前にもう一品、季節物の蟹。雄の松葉蟹の身と蟹味噌。出汁を含んだ加減酢があらかじめ塩梅良くかけられており、こちらは食べるのみ。いや～、完璧な味で唸らざるをえない！凄いわ。
御飯物は必殺の鯛茶。ここで何度となく食べてきた看板料理でありシンボル的マスターピース。これを味わうと、まき村に来た全員が最後にあらためて知らしめられる事になる。この店の真髄がタレにしろ餡にしろ、出汁の素晴らしさに有る事を。それがシンプルな味の中に凄味を湛えている神韻である事を。
デザートは餡子・パンナコッタ・天豆と高級蜜柑。最後はサッパリとしてる中、驚いたのが甘平というブランド蜜柑。どこか八朔の様な心地良い食感と共に、その名に恥じない品の良い甘さが印象的。日本の果物品種改良の力は凄いな～！
何度来ても感動させてくれる至宝、まき村。次は7月になるってサ。手帳に書き込んでおかねばなるまいて。
