ナマコ漁とシャコ

厚田港は今、ナマコとシャコ漁の最盛期に入りました。

ナマコは酢の物にして、内臓の塩辛を「海鼠腸（このわた）」「このこ」として、かなり昔から食されてきました。

古事記の中にも海鼠（こ）として記述があるそう。

そして、海鼠瓦や海鼠絞り、海鼠壁などと物の名前に付くほど身近な海産物のはず・・

けれど・・この一見も二見も不気味な生き物。

最初に食べた人は勇気が要っただろうな・・

そして現代、生のナマコの内臓を取って、自分で酢の物を作って食べる人がどれほどいるだろうか・・

小料理屋や寿司屋の「突出し」、居酒屋の「お通し」などで加工された物をわずかに食す人が圧倒的に多いのでは・・・

そう言う私も以前はそんな程度。

後は中華の高級食材としての「干しナマコ」。

厚田のナマコもほとんどがこの材料として出荷されています。

シャコ（蝦蛄）はと言えば、これもまた・・エビに似てるけど何故か、不気味・・。

そして普段は握り寿司の種の一つに過ぎない地味なもの。

しかし、今こちらはかなりの人気。

浜茹でしたばかりのシャコが朝市に並ぶ頃、途端に朝市が大賑わいになります。

観光地小樽では、シャコ丼が人気メニューになっているそう。

海老、蟹は大好きだけどシャコは苦手と言う人も結構多いし、どちらかと言うと実は私もその一人。

ナマコもシャコいずれも、好き嫌いが大きく分かれる食材かな～。

このナマコとシャコ漁が終わる頃、厚田は本格的夏を迎え、海水浴シーズンに入ります。

写真：１～３　ナマコ漁の仕掛けと水揚げ
写真：４　内臓を取って酢で〆たナマコとスライスして三杯酢で和えた酢の物
写真：５～７　賑わう朝市で飛ぶように売れるシャコと剥き身