野菜たっぷり・ちゃんぽん風豆乳うどんレシピ（冷蔵庫整理にもｗｗ）

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なみです。

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３連休、お出かけですか？

なんだか不安定なお天気で

今日は息子とパパは体育館でバスケ三昧だそうです。

・・・・入れてくれよ

ママも運動したいよ。

（切実だよ！）

妹ちゃんとお留守番中。

そんな３連休のランチにも便利な

おうどんのレシピをさあどうぞ

お野菜たっぷりいただける

長崎ちゃんぽん風のおうどんを

作ってみました。

今回のお野菜は

・白菜

・にんじん

・白ネギ

使用ですが、

おうちの冷蔵庫整理であるもので大丈夫！

・玉ねぎ

・もやし

・きゃべつ

・いんげん

・小松菜

・ほうれん草

・青梗菜

・しいたけ

・しめじ

などなど色々入れて楽しめます！

お肉も、豚ひき肉がなかったら

豚バラや

薄切りや切り落としなんかでも

美味しいですよ。

この豆乳のスープが絶品で

野菜嫌いの息子、

最初は豆乳の色だけ見て

「マヨネーズ？・・嫌いなんだけど・・・」

と引いてたんですが

（誰がマヨネーズうどんなんて作る！）

食べ始めたらすごい勢いで食べてました。

偏食娘までねｗｗ

ふふ・・・今日は勝った感だわ(・∀・)

そんなおうどんの作り方です。

「ちゃんぽん風豆乳うどん」

材料（２人分）

豚ひき肉　200ｇ

白菜　３枚

人参　1/2本

白ネギ　１本

塩・胡椒　少々

A鶏ガラスープの素大さじ１

A醤油　大さじ１

Aオイスターソース　小さじ１

Aすりごま　大さじ２

豆乳　500cc

うどん　２人前

にんにく　１かけ

※うどんは、出来上がりに合わせて茹でるか、先に茹でて水で締めておきます。

①白菜、人参を食べやすい大きさに切り、

白ネギは青みの部分を千切りにして他は斜めに切っておきます。

にんにくは薄くスライスしておきます。

②フライパンに油(分量外)をうすくひき、

ニンニクを入れ香りがたったら

豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。

③②に野菜を入れて軽く塩・胡椒をして炒めます。

④豆乳とAを入れて沸騰したら弱火にして軽く煮込みます。

⑤水でしめたうどんを器に盛り④の豆乳スープを注いで

切っておいたネギをのせていただきます。

材料は２人分と記載していますが

うちでは父・母と小４と５歳の４人で食べました。

ランチなら小さなお子様となら取り分けられると思います。

（うどんは３玉使用）

辛いのが好きなら豆板醤を少し入れて食べて見て。

坦々風に変わります。

（食べラーや、白胡椒たっぷりもいけまっせ！）

食べ終えたパパが

「豆乳しゃぶしゃぶを初めて食べた時の感動だ！」

とえらく気に入っておりました。

豆乳って美味しいよね。

今の季節暑かったり寒かったりなので

うどんを水で締めて

温かいお汁をかけていただくと

ちょうど良い感じで楽しめます。

熱々がよかったら水で締めなくても良いかも。

でも、一度しっかり水で締めると

乾麺でもコシが出て美味しいので

よかったら作って見てください(｀・∀・´)

って・・・

もう１７時！

夕食の準備やないか〜〜い！

・・・連休

家にいると

一日中ご飯のことを考えてる

お母さんあるある（涙）。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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