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本日のヒルナンデス
「レシピの女王・シンプルレシピ教室」のコーナーでは
フライパンde夏カレーをご紹介いたしました( ´艸｀)
これは・・・・
お題が「豆乳」でしたので
グリーンカレーの
ココナッツミルク→豆乳
変換をしまして
できたら・・・グリーンカレーペーストとか使わず
そういう夏っぽいカレーを作れないかな？
と考えた１品。
もちろん、煮込まないから５分レシピ。
夏休みの
お昼ご飯や、お父さんがいない日の手抜きなお夕食に
お役立ちすること間違い無い。(・∀・)
そんな簡単レシピです。
しかも・・・このカレー
試作を重ねたにも関わらず終わってからも
「あのカレー食べたい」って
言われた我が家では人気のカレーでございます。
まあ、カレーは人気なんだけどねｗｗ
ただ、特別なスパイス使わずに
必要なのは「キムチ」「豆乳」！
あとは普通のルーがあれば。
簡単にできちゃいます。
お肉は鶏・豚・・・どちらでもOK。
お野菜は放送ではオクラでしたが
シシトウや、タケノコ水煮、インゲン、
なす、ピーマン、ズッキーニなどなど。
お好きなもので大丈夫。
思いたったらすぐできますよ( ´艸｀)
では、レシピ。
「フライパンで夏カレー」
●材料 ２人分
鶏肉・唐揚げ用 250ｇ程度（または手羽中８本程度）
おくら ６本
キムチ 150ｇ
オリーブオイル 大さじ１
カレールー １かけ
白胡椒 小さじ１
豆乳 500cc
●作り方
【手順1】
お肉を丸くフライパンに並べて軽く塩を振ります。（分量外）
※お肉で小さな器を作って調味してます！
真ん中にオリーブオイルと白胡椒、
カレールーを入れて弱火で炒めます。
【手順2】
鶏肉を焼いている間に
オクラのガクをむいておきます。
鶏肉を返して、キムチとオクラを入れて軽く炒めたら
豆乳を入れて蓋をします。
【手順3】
沸騰しないように様子を見ながら
２～３分程度煮込んで出来上がり。
あれば、パクチーやバジル、
鷹の爪を飾ると色合いも良いです。
pointとしては
キムチを使うことで特別なスパイスや調味料を入れなくても
魚介系の出汁や、フルーツ系の旨味、
ニンニク・生姜の香味野菜、
唐辛子の辛味成分などで複雑な
カレー独自の味わいを表現できます(´・ω・`)
また、カレールーと胡椒は炒めることで
香りが良く香ばしくなりますよん
豆乳を入れると
ココナッツミルクを入れたカレーのようなコクが出ますが
豆なので後味はさっぱりしています。
またカロリーは
ココナッツミルク100ｇ＝150.01kal
豆乳 100g＝45.9kal
で低くなるんですよ。
普通のカレーよりも糖質も低めなので
そういう意味でも「夏カレー」なのでした
ぜひ、暑い日に作っていただけたら嬉しいです
福田さんと「ぐるナイ・ルーレットクッキング」
話で盛り上がったお話は→
収録当日の日帰り東京（息子の運動会見られなかった💦）
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2015年４月13日第３版
増版されました！
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