一本が佐渡金鶴純米活性にごり酒2020年11月出荷
もう一本が福岡杜の蔵の純米酒アルコール度数14％2019年11月出荷
なんにも考えず今日はコレ2本飲んでみようと冷蔵庫から取り出して冷たいまま飲んで、
その後は燗して飲んで・・・ぶっ魂消ました
どっちも美味いんですっちゃ！
2年3年時間が経ったような感じが無く、綺麗に円やかに熟成しておるんです。
金鶴にごりは出来たての若くて渋いくらいの元気の良さからピリピリ感が一転、甘味と旨味円やかさが綺麗に出た穏やかな旨口に変貌を遂げております。
また、
福岡杜の蔵の純米酒は、もうすぐ出荷から三年になろうというのに古びた感じが無くシッカリと味が出てきております。これは麹によるコメの旨味なんでしょうか。
取り寄せたばっかりの時はチョッと華やかさのある香りとアッサリしすぎるくらいアッサリした味がアンバランスな感じがしましたが、今ここへ来て香りはおさまり味わいは深く、お燗すると一層うま味も増すようになっております。
今夜この2本の選択は大正解でした。
金鶴活性にごりと同じように取り寄せて寝かせる必要があるようです。
う ま い ！