佐渡相川の酒のつまみは焼き鱈・塩辛・イカの丸干しで決まり

冬に獲れた鱈の加工品、保存食のようなつまみ
それが焼き鱈
タップリの塩をつけて干して焼いて乾かしておくから
日持ちはするんです。
小さめにちぎって熱湯につけて塩を落としてから
少しずつ少しずつ酒に合わせる