味に乏しさやアルコール感を感じたら迷わず自家熟成を

蔵から出荷される日本酒は、その時点でベストの味わいだとは限りません
蔵元必ずしもベストの状態の酒だけを出荷しとる訳では無いと私は考えます
そこで大事な事は、酒販店の味を的確に判断する力です
本人の好みもあるかも知れませんが
二十数年前、ある蔵の酒の土蔵自家熟成に大成功して以来
こんな事を考えております。