長命草パスタのペペロンチーノ風

石垣島や与那国島の住民にとっては
伝統的な食材として親しまれてきた長命草は、
東京ではまず口に入りません。

長命草は、正式名称をボタンボウフウ
という植物なのだそうですが、
ほのかな苦味と野草らしい歯応えのある
滋味深い食材です。

平素のメニューでは、長命草の千切りがミックスされた
「長命草サラダ」と、
長命草の微塵切りをツナ缶と和えた「長命草ツナあえ」
が、常連客に好評を博しています。

先日、お客さんが沖縄旅行で入手してきた
長命草を練り込んだパスタ（乾麺）を、
店主＝Ｋ氏がペペロンチーノ風に料理してくれました。
ほら！この通り！



ガーリックがほんのり効いて、とても美味しい一皿でした。

チャンプルハウスは、東急・池上線Ｓ駅
下車徒歩約６分にある小さな沖縄風居酒屋です。