「和食」ユネスコ無形文化遺産登録

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
日本の無形遺産は、歌舞伎や能楽などに続く２２件目となります。

国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）は、12月４日に、
アゼルバイジャンの首都バクーで開催していた
無形文化遺産保護条約の政府間委員会で、
日本が推薦していた「和食：日本人の伝統的な食文化」を、
無形遺産に登録することを決めました。

「和食」は、政府が昨年３月に記載提案書を提出し、
今年１０月のユネスコの補助機関による事前審査で
既に「登録」を勧告されていましたが、
遂に本決定になった訳です。

その提案書では、京都の精進料理や懐石料理、
東京の鮨、東北地方の鍋料理など、
北海道から沖縄に至る多様性を紹介。
更には、うまみを多く含むダシの使用、
みそやしょうゆなど発酵技術、
さしみ包丁など独特な調理道具で食材の持ち味を引き出す工夫、
葉や竹、器などで食卓を美しくしつらえる
表現方法が発達していることを挙げて、
「和食」を大いにアピールしたということです。

正月に見られるように新鮮な食材を使ったおせち料理を囲んで、
家族で食事を取るなど、世代を越えて受け継がれ、
地域の結びつきを強めているなどの要素も、
無形文化遺産の登録につながる決め手の一つであったようです。

毎年の年越しには、自分で必ず数の子をつけて
雑煮も自分で拵える、和食大好き人間の私です。
嬉しいニュースですね！

若い世代の和食離れも指摘される一方、
沖縄料理や海鮮料理を好む若者の多いのではないでしょうか。
京都のおばんざい屋さんも、世代を越えて人気を博しています。
日本の食文化の豊かさと多様性を、誇って良いと思います。

頑張れ日本！　がんばろうニッポン！
もっと和食を正格に味わおう！　
そしてもっと世界に拡がれ日本の食文化！

五種類の食前酒でお祝いの乾杯・・・