これは絶品！キビナゴ甘露煮

チャンプルハウスの店主＝Ｋ氏の味付けは、
薄塩を基本としていて実に明快です。
余計な調味料を使わずに、出汁を効かせて
あとは最低限の塩味と場合によって香辛料を自在にあしらって
絶妙な料理に仕上げてくれます。

この秋には、小振りのキビナゴが大量に手に入ったらしく、
それを甘露煮にしてお勧めメニューに加わっていました。

通常の市販の甘露煮と違って、
出汁味を主体にした薄口の味付けで、
味わい深い逸品・絶品でした。



見た目の黄金色に光って見えて、小鉢ながら
縁起物おつまみといった雰囲気と風格が漂っていました。

日本の食は実に豊かですね！