日本の皆さんこんにちは
今日は久しぶりの
です。 いまんところ
こちらの雨季は結構長く、今年は遅く６月からでしたが、１１月辺りまで毎日
です。か
か
です。
でも一応午後から降るんで、まあ良いかみたいなあ・・・・・・。
最近いいこと無いから、神様も私達のためにドンドン
下さい。
でもホドホドに・・・・・。
ところで、今日は黒豆についてレシピーを書かせてください。
日本にある黒豆はわかりませんが、メキシコにある豆はA.C７０００年前から栽培されているそうです。
南メキシコ・メソアメリカからの大事な炭水化物でして、日本のインゲン豆より少し大きく本当真っ黒です。
今いろんなものがグローバル化され、おいしい物も直ぐ手に入る時代でも、メキシコでは各家庭で毎日のように
食べられています・・・・・・・・・。 と思います。
それもそのはず、物凄く貧困の差激しい国で、金持ちは金持ち・・・・ちなみに世界で一番金持ちはメキシコ人
貧乏人は貧乏人で、靴さえない子まだまだが沢山います。
学校なんかも
で行くこは田舎には沢山いるそうです。 なんて悲しいことでしょう
そんな事もあって、最近の中級家庭から上の世代は黒豆を食べるのは、なんだか貧乏人の仲間入りみたいで、イヤだと言う人も出てきています。
東北のようにあんなつらい災害にあった事が無い国で、良くこんな事がいえるかあああああっと、叫びたい気持
ちです。
そんな事気にしてたら、がくれる・・・・・。
そんじゃあレシピーです。
材料
乾燥 黒豆 ５００ｇ
たまねぎ 半分
とうがらし ２つくらい 好きな方はもっとご自由に
にんにく ２かけら
しお ・こしょう 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１ 本来ラードを使用
エパソテ 一つかみ メキシコ独特のハーブで、手に入らないと思うのでバジルで代用
この黒豆調理法はメキシカンでは基本の基本です。
これを料理して、いろいろアレンジするんです。
黒豆は一晩に水につけておいてください こうすると、りょうりが
短時間でできます。
一晩水につけると倍になるのはわかりますね。
黒豆よりも５センチ以上に水をたし、圧力鍋で１５分かん料理してください。
圧力鍋は各家庭違うと思うんで、使用上十分注意してください。
黒豆のだし汁は血液サラサラとかって何かの
番組でやってたよ
できあがりです。
日本のぜんざいの甘くないものと想像してね
これの応用編です。
ミキサーにこれを半分いれチキンだしでガーットかけて下さい
たまねぎもにんにくもとうがらしも全部です。
味が薄ければ塩やチキンコンソメを入れ、
クリームを少し加えてポタージュのような感じにさせてください
ちなみにうちの
旦那様メタボでクリーム
パルメジャンチーズをかけてできあがり
メキシコのエパソテです。 鉢で栽培中
またあした。