（食べ物1520）がん予防の成分のデパート

去年・一昨年・3年前・４年前の記事を再びアップします

「ブロッコリーとわさびを一緒に食べるとガン予防になる（ロケットニュースより、2011年9月）」

ブロッコリーにわさびやホースラディッシュを加えて食べると、ブロッコリーの抗がん作用が上がるということらしいです

イリノイ大学のジェナ・クレーマー氏ら研究者が学術誌『British Journal of Nutrition』に発表した記事です

ブロッコリーには、「グルコラファニン」と呼ばれる化学物質が豊富に含まれていて、同じくブロッコリーに含まれている酵素「ミロシナーゼ」により分解され、「スルフォラファン」へと変化する

このスルフォラファンには、がん細胞を殺す力があるようです

まあ、もともと、ブロッコリーには、がん予防効果のあるイソチオシアナートやインドール、ステロール、ルテイン、ケルセチンがあると言われ、特にルテインは、ビタミンＡに変わらないカロテンで、酸化を防ぐ働きがあり、皮膚がん、大腸がん予防に効力があると言われています

まあ、がん予防の成分のデパートみたいなものかな？

しかし、ブロッコリーにわさびとは…

加熱し過ぎたブロッコリーではミロシナーゼが壊れ、スルフォラファンが作られなくなり、抗がん作用が落ちてしまうようです

わさびなどのスパイスをブロッコリーに追加すると、この抗がん作用が蘇るようです

ブロッコリーは良く食べるけど、わさびはつけないなあ…

わさびの代わりになるものはないのかなあ…

ちなみに、ブロッコリーは、レモン汁の２倍のビタミンを含むので、美肌効果やかぜ予防にも有効だそうです

普段ブロッコリーを敬遠している人は、見直してはいかがでしょうか？

（去年・一昨年・3年前・４年前の記事をそのまま引用しました）

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