（スイーツ1507）幸せ貧乏家族

ＮＨＫの朝ドラ「まれ」

希（まれ）は、自分がケーキ職人になる夢を試そうと、ロールケーキの大会に出場

地元の食材をふんだんに使ったロールケーキを作る

その名も「幸せ貧乏家族」

でも、審査員には不評で、全然だめでした

家族には喜んでもらえるのに

まあ、一般の消費者に美味しいと言われるには、それなりの技術の向上と史上リサーチが必要でしょうね

希（まれ）の家族が美味しいと思うのは、ずっと希（まれ）のロールケーキを食べてきて、それを美味しいと思っているのだからね

おいしさに双方の愛情がプラスされていると言うことでしょう

一般の消費者には、その愛情をどのように伝えることができるかが問題になるかもね

でも、地元の食材を使うのは良いコンセプトだと思います

自分もロールケーキを作りますが、最近は地元の食材を入れてます

それは「さつまいも」

茨城県は全国で生産量２位の土地柄なので、近くの農産物直売所にもさつまいもが豊富にあります

紅まさり、紅さつま、紅はるか、紫さつま、安納いも等々、その種類も豊富

これを使わない手はありません

以前は、どら焼きの中に挿んだり、プリンに使ったりしましたが、最近はさらに、パンに入れたり、カステラに入れたり、餃子の具に入れたりしています

そして、「まれ」ではありませんが、ロールケーキの中に入れました

生クリームやカスタードクリームとは違って、また、ちょっと違うスイートな感じです

これも、かみさんには受けますが、一般の人にはどうでしょうか？

さて、今回使ったさつまいも

身近にあると言うことだけでは無く、その効果にも注目です

さつまいもと聞くと、冬場、熱々の石焼き芋を想像しますよね

甘い石焼き芋を冬場食べた人が多いと思います

この甘さは、麦芽糖の甘さです

さつまいもの主成分はでんぷんですが、加熱するとでんぷんが分解され、お芋の中のβ－アミラーゼという消化酵素の働きで、麦芽糖という甘みのある糖がつくられるそうです

このβ－アミラーゼは、お芋の温度が７０℃前後のときにもっとも活発に働きます

つまり、さつまいもをより甘くするには、７０℃前後で長時間加熱することがポイント

電子レンジで短時間に温めるというのは邪道のようです

さて、このさつまいもは玄米に勝とも劣らない栄養素の宝庫だそうです

加熱しても壊れにくいビタミンＣや、糖質・脂質・タンパク質の代謝に必要なビタミンＢ類、鉄、亜鉛、妊娠期の女性に必要な葉酸、食物繊維などがバランス良く含まれています

また、「ヤラピン」（切ったときに出る白い汁）という女性にうれしい成分も含まれています

芋を切ったときに皮から５ｍｍほど内側のところに出てくる白い液体で、腸のぜん動運動を促進し、便をやわらかくしてくれる自然の緩下剤です

食品ではさつまいもにしか含まれていないそうです

そんなさつまいもは、以上のような便秘のトラブルの改善の他、高脂血症・がんの予防とかぜ・肌のトラブルの改善に役にたつそうです

肌は体調がそのまま映し出されます

また、免疫力をあげるには病原菌が体内に入るのを防ぐ肌（皮膚）の状態を良好にする必要があります

そして肌の状態を良好にする栄養素がビタミンAだそうです

実はビタミンAは、結合組織（皮膚の重要な構成要素）の生成において、一番摂取しなくてはならない成分です

そして、ビタミンAを体内に摂取するにはさつまいものようにベーターカロチンを含む物を摂取することが一番はやい方法だというのです

（風邪をひきやすい人、一度ひくと長引く人はビタミンＡ不足のようです。ちなみにビタミンＡを多く含む食材は「鶏肉」や「レバー」）

こんな万能食物を、石焼き芋だけにする必要がありません

大学芋のようなメジャーなものは別として、ご飯にもみそ汁にも入れることができますよね

自分は、スイーツやパンとして、さつまいもを使ってます

プリン、蒸しパン、スイートポテト、さつまいもでチーズケーキもどき、そして、さつまいもを入れてさつまいもパン

そして、今回のロールケーキ！

近くの直売所では、８００ｇが１００円で購入できます

だから、なおさら安くて手っ取り早い栄養源だと思ってます

（上手な保存のしかた）

さつまいもは南米の熱帯地域が原産と言われ、寒さと乾燥が苦手です

１０℃以下になると傷みやすく、冷蔵庫に入れると黒ずんでかえって日持ちが悪くなります

土を落として陽にあてて一日乾燥させ、一つずつ新聞紙に包んで１０～２０℃の室温で保存しましょう

ビニール袋に入れっぱなしにすると、すぐにカビがでます

使いかけの生のものは、表面が乾いてから新聞紙に包んで室温においておきます

また、蒸したものは冷凍保存してもよいでしょう

さて、また、さつまいもを買ってこようかな

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最後までお読み頂き
ありがとうございます♪
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そして、今日誕生日のすべての人へ
お誕生日、おめでとうございます！！
これからはじまる一年が、健やかな日々でありますように。
そして、今日あることに、みなさまのご先祖様に感謝し、明日が素晴らしい日々でありますように、祈っております

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