（食べ物1417）夏野菜で病気予防

去年書いた記事をひつこくもう一度

酷暑続きだったのに、このところ全国を災害にふりまいている大雨のためにちょっと寒くなってきたか？

寒暖の差が大きくなっているのは、秋が近いから？

体はその変化についていけているでしょうか？夏バテしていないでしょうか？

夏バテもさることながら、夏バテから病気にならないか心配です

3年前（2011年）のネットニュースに、こんな記事が…

「夏野菜は何に効く？夏野菜で病気予防（ネットニュースより、2011年8月）」

夏野菜とは、その名の通り夏に収穫される野菜で、トマト、オクラ、なす、枝豆、きゅうり、ズッキーニ、かぼちゃなどがありますが、それらを使って、症状別にお勧めの野菜を紹介した記事でした

参考に載せておきます

(1)血糖値・コレステロールが高い人

【お勧め夏野菜】オクラ

オクラには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が豊富に含まれます

水溶性食物繊維は、血糖の変化を穏やかにし、コレステロールを改善する働きがあります

血糖やコレステロールの高い人は、糖尿病、心筋梗塞、脳梗塞などになる可能性が高くなるので予防・改善に努めましょう

オクラは生のものをスライスして納豆や梅干と混ぜ合わせたり、軽くゆでて食べ易い大きさに切ったものにドレッシングを掛けるなど、手軽にいただくことができます

最近、食べて無いなあ

もっとも、自分は高血糖・高コレステロールではありませんから…

(2)血圧の高い人

【お勧め夏野菜】枝豆

枝豆には豊富なカリウム、カルシウム、不溶性食物繊維が含まれています

十分なカリウム、カルシウムを摂取することで、血圧を改善する効果があるといわれています

便秘は血圧に悪影響を与えるといわれています

不溶性食物繊維をしっかり摂取し、便のカサを増やすことで便秘改善に役立ちます

血圧をコントロールすることで、心筋梗塞、脳梗塞、腎臓病などの予防に役立ちます

枝豆は軽くゆでるだけで手軽にいただけます

ビールのおつまみとしてばかりではなく、お弁当やおやつにもお勧めです

ビールのおつまみなんで、ビールを多く摂取するのも問題ですが…

枝豆は、家族全員が大好きです

枝豆だけでも、食が進みます

枝豆をペースト状にしてプリンにしたり、あんや餅にからめてずんだ餅もできるか？

（まだ、作ったことないけど…）

(3)お肌の調子が気になる人

【お勧め夏野菜】トマト

トマトには抗酸化効果のあるベータカロチン、ビタミンCが豊富に含まれています

さらに、シミやソバカスを抑え美白効果があるといわれているリコピンを多く含みます

ダメージを受けた夏の肌に、しっかり栄養補給をしたいものです

リコピンは加熱をすることでその栄養効果を最大限に引き出すことができます

トマトときゅうりを一口大に切ったものに鰹節と和風ドレッシングをかけたり、モッツアレラチーズとバジルとあわせて塩、こしょう、オリーブオイルで味付けするのもいいですね

トマトはサラダとして、食するのもいいですが、そのままでは、苦手意識をもっている人がいるかも

生トマトを使って、トマトソースを作り、スパゲティに絡めて食べるのも一つの手かも

或いは、ホールトマトの缶詰を使って、野菜スープを作るものいいかもしれませんね

(4)目の調子が気になる人

【お勧め夏野菜】かぼちゃ

夏は紫外線による目のダメージを受けやすいものです

夏野菜には紫外線から目を守る働きがあるといわれているルテインを豊富に含むものが多くあります

特にかぼちゃには多くのルテインが含まれます

スライスしたかぼちゃにオリーブオイルをかけてグリルしたり、ポテトサラダの代わりにかぼちゃサラダにするのもお勧めです

目を酷使する自分は、カボチャが安いとつい買ってしまいます

グリルやサラダもいいですが、やっぱり、自分はスイーツ派

ペースト状にして、プリンにしたり、スフレケーキにしたりすると、間食でも、カボチャを摂取することができます

或いは、パンプキンパイにしてもいいかも

カボチャのプリンやカボチャのスフレケーキは、カロリーが低いのがいいですよ

(5)夏ばてで食欲がない人

【お勧め夏野菜】なす

食欲がない時はなすがお勧めです

なすは調理法を選ばない優れた食材です

さっぱり食べたい時には、だし汁をしみ込ませたり、こってり食べたい時には、油をたっぷり使ったりと、気分に合わせて調理ができます

油を多く使っても、しつこさを感じさせず、お肉とよく合うので、食欲不足でカロリーが不足しやすい時にも使いやすい野菜です

夏ばてをすると、のどごしのよいものばかり食べて、食物繊維が不足しがちです

なすには不溶性食物繊維が多く含まれているので、便秘解消も期待できます

なすも好きな野菜の一つですね

焼きなすにしてもよし、挽肉に絡めて炒めてもよし、スパゲティに絡めてもよし、何でもいいかも

ただ、さすがに、なすはスイーツにはできないかなあ…

ただ、これらの夏野菜を単品だけで、数多くとっても、意味が無く、やっぱりバランスが良い食事が前提ですね

そこで、　「マゴハヤサシイ」

マゴハヤサシイとは

「マ」メ　→　大豆、納豆などの豆類

　良質のタンパク質やビタミンＢ群、食物繊維群、マグネシウム、亜鉛などが豊富

「ゴ」マ　→　ごま、ナッツなどの種子類
　マグネシウム、亜鉛などのほか、ごまのセサミンなどの抗酸化栄養素が豊富

「ワ」カメ　→　ワカメ、昆布などの海藻類
　ビタミンＢ群や、マグネシウムをはじめとするミネラルが多分に含まれる

「ヤ」サイ　→　緑黄色野菜、淡色野菜など
　ベータカロテン、各種ビタミンを豊富に含み、免疫システムを活性化させる

「サ」カナ　→　魚介、とくに小魚の青魚類
　オメガ３系脂肪酸やビタミンＢ群や亜鉛、タウリンが豊富

「シ」イテケ　→　きのこ類
　食物繊維やカルシウム、免疫力を高める多糖体が含まれる

「イ」モ　→　さつまいも、里芋など
　食物繊維のほか、ビタミンＣ、カリウム、ムチンなどが豊富

これらが、

①　体内のミネラルバランスを維持
②　体内の脂肪酸バランスを維持
③　体内のサビ止め（抗酸化栄養素）が豊富
④　食物酵素を得る機会が多い
⑤　腸の健康に役立つ

ということに役にたちます

マゴハヤサシイという食事のベースの上に、夏野菜の上乗せが効くのでしょうね

でも、このところの大雨で、野菜が高騰しています

お手軽な野菜で何とかしたいものですね

（去年・一昨年の記事をそのまま引用しました）

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最後までお読み頂き
ありがとうございます♪
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そして、今日誕生日のすべての人へ
お誕生日、おめでとうございます！！
これからはじまる一年が、晴れやかな日々でありますように。
そして、今日あることに、みなさまのご先祖様に感謝し、明日が素晴らしい日々でありますように、祈っております
('-^*)/