今日の朝食です。
担当は、今日から主人。
果物は、パイナップルとキウイ
今朝は、ワタシの食事作りが無いという事で
朝7時半まで寝てしまいました。。
久し振りの朝寝に・・
体が重いような
ちゅうか、太ったのかもですが
そこは、突き詰めて考えないで
今朝は食事の後・・
生協で買ってたミカンが
も一つ瑞々しく無くて美味しくなかったので
冷凍で買っていた
カナダ産の生のブルーベリーと合わせて
ジャムを作りました。。
ジャムを混ぜながら・・
今日の夕食のおでんも作ることに・・
ちゅうか・・
おでんに入れる野菜は、
大根と里芋だけですけど
とにかく、、
gutsのおでんの作り方は・・
おでんは煮込まず、下処理をした具材を出しに入れて
弱火でトロトロと30分程煮込んでは
火を止める
を一日何回か繰り返して
具に味をしゅませるという
作り方。。
ですから
大根も里芋もあらかじめ
柔らかくしてからダシに入れます。
※大根は湯がいて、
里芋は皮のままレンジでチンで柔らかくします。
牛スジ肉は
3回ゆでこぼしてから
圧力鍋で10分圧を入れて炊いてから
圧が抜けるまでそのまま放置。
圧力鍋で炊いた牛スジ肉のお湯は
多分、肉の出しが出て美味しいと思うけど
スパッと煮汁は捨ててから
冷やしたスジ肉を冷凍にしておいたのを
おでんに使います。。
昔は、スジ肉を煮込んだ出しも
キッチリ使ってたんですけど
ある時、突然主人もワタシも
スジ肉を煮込んだ煮汁が
胃にネットリと絡んで来て、
嫌いになりました。。
多分加齢のせいと思われますが
と言う訳で
牛スジ肉の煮汁は使わないことにしたわけで
と言う訳で・・
こちらが
煮込まない我が家のおでんです。。
赤い矢印は
茹で卵に見えますが
里芋です。
卵は一日1個って決めてますので・・
朝食で卵を1個使ってますし
おでんにはゆで卵を入れるのはやめました。。
具材の色合いが薄くて
味がしゅみてないように見えますが・・
薄口醤油を使ってますので
結構な味になってます。。
それと、最近お気に入りの糠漬けは
白菜。。
白菜は、前の日に塩をして、重しを置いて
一夜漬けにしてから
糠床に浸けたら、美味しくて・・
最近は、茄子も、キュウリもキャベツも
薄味で塩で漬けてから
糠漬けにしてます。
我が家の糠床は塩味がきつくないので
一夜漬けしてから糠床に漬け込むのが
guts流かな。。
そうそう、話はおでんに戻りますが
今日食べたおでんの残りは
タッパーに入れて
冷蔵庫で保管。。
2日目の夜にもう一度残りをつまみで
食べ切って・・
残ったおでんの出し汁は
こしてから、冷凍保存して
次のおでんを作るとき
新しく出しを足して使ってます。。
こうやって出しを継ぎ足していくと
何とも言えない旨味のある出しになりますので
コレもお勧め。。
今日の我が家のワンコです。
