今日の朝食です。
担当は、ワタシ。
オカズは左から･･･
ミニトマトとスライス玉ねぎとツナ缶のサラダ。
塩鯖の焼いたん。
破竹と出し昆布の炊いたん。
今月15日に主人と一緒に行った
スーパーの店頭に熊本産の小梅を売ってて
主人がそれ見て
今年は小梅を漬けてほしいと言われて
ワタシゃ「ほなそうしょうか」
ということで
600g入りを二つ買って、
次の日の16日に、ワタシが行ったデパ地下で
和歌山産の小梅990ｇ入りを買って・・
熟すまで、ザルに広げてから
18日に
洗ってジープロックに入れて漬け込んで・・
1回目の小梅漬け込み終了。
2回目は･･･
19日にスーパーで和歌山産の
小梅500g入り4パック
次の日の20日に主人がスーパーで
1キロ入りの小梅を買ってきましたので
どちらもザルに広げといて
今日の21日
早朝にワンコの散歩に行ってから
1回目漬けたのと同じ様に
ザルに広げてた小梅を
6時過ぎから洗って
朝食の間水に浸けといて
※1時間ほどです
18日と同じ様に
水を切ってザルに上げて
数時間放置して水分を
切ってから
ジープロックに入れて漬け込みましたが
ちなみに
18日に漬けた小梅は熟しても
実はしっかりしてましたので
2キロの重石をしましたが
今日漬けた小梅は
熟すのも早いし、実も柔らかめでしたので
1キロの重しをしましたけど・・
どちらにしても・・
ワタシの小梅を漬けむ分量は
梅の重さの8％の塩と
塩の重さの20％の砂糖
塩が少ないので
梅の重さの3.5%の酢と焼酎を入れて
漬け込んでますが
梅の腐敗を防ぐためでおます。
このまま涼しいところに置いといて、
赤紫蘇が出たら
赤紫蘇は
塩揉みしないで
梅から出た梅酢でもんで
アク出しをしてから
ギュッと絞って
梅に漬け込んでから
ワタシゃ冷蔵庫に入れて
保管してますが・・
我が家は梅を干せないので
干しませんから
梅干とは言えませんし
さてさて・・
初めての小梅漬け6.4kg
どーなることやら
お楽しみ～
今日の我が家のワンコです。
