今日の朝食です。
担当は、主人
果物は、キウイとリンゴ。
今日は、ミカンジャムを作ってみました。。
ミカンは年末にネットで1箱買ったもので・・・
企画外サイズのLLでしたので
値段は安いですけど
デカい分水っぽくて
お味は、も一つ。
それでも、
ジューサーで絞ってジュースにしたら
サッパリ飲めて・・
それはそれで良かったんですけど
ダメもとでジャムにしてみようと思い立ち
ネットで色々と作り方を検索して・・
gutsが考えたミカンジャムの作り方をご紹介しますね
先ずは、ミカンの皮の表面に着いた
汚れや農薬を落とそうと・・・
・紙蓋をして水にミカンを40分程浸けました。
・ミカンの皮をブラシでこすって綺麗に洗ってから
ミカンの実についた薄皮とミカン皮を一緒に
リンゴを剥くように包丁で剥いてから
皮についた白い綿と薄皮を包丁で剥がして
千切りにして、
水を変えながら3回ゆでこぼしてから
皮を水に浸して1時間以上放置。。
※食べてみて苦く無ければOK
・実は、4等分ぐらいに切って
※実と実の間についてる薄皮はそのまま使います。
ミキサーに入れてジュースにしてから
苦みが取れた皮も水気を取って
圧力鍋に入れて
圧力鍋を加熱して
圧が掛かって重りがシュルシュルと鳴り始めたら直ぐに
火を止めて圧が抜けるまで放置・・
※薄皮と皮の舌触りを滑らかにするために圧力鍋で炊きました。
圧が抜けた圧力鍋の蓋を取って
レモン半分を種を取って適当に薄切りにしたのと
砂糖を好みの量(ワタシは20％)入れて
強火の弱火と中火の強火の火力で
焦げないように混ぜながら
好みの固さになるまで煮詰めます。
※火力が強いので混ぜてる時に
熱いミカン汁が飛んできて火傷しないように気を付けてくださいね。
好みの固さは、煮込んでいるときは分かりにくいですけど
混ぜてるうちにゴムベラで鍋底をなぞったら
少し鍋肌が見えるのが目安です。。
※ヘラで鍋底をなぞって、
鍋底が見えたままでしたら硬すぎですよ。。
あまり煮詰めすぎて
冷えた時に水飴のようにならないように
気を付けてくださいね。。
と言う事で・・仕上がったミカンジャムです。
LLサイズのミカンの実800ｇ分と皮は5個分です。
圧力鍋で一瞬圧をかけただけですので
皮の風味も残ってますし
コレから柑橘類のジャムを作るときは
この方法でやってみようと思いました。。
皆さまもよろしかったら
ミカンジャム作ってみてくださいね。
今日の我が家のワンコです。
ワタシもワンコになりたい。。
