今日の朝食です。
担当は、ワタシ。
オカズは左から・・
人参と塩昆布の炒めたん
市販の塩鯖
叩きキュウリのポン酢とゴマ油和え
今年の10月に母が亡くなりましたので
喪中と言う事で
今年はお節を作るのは止めましたが・・
それでも少しは作った方が
何だか気持ちが落ち着くような
と言う事で・・
12月に入って買った尾頭付き海老と
鯛の子は、直ぐに炊いて
冷凍しました。。
そして、数の子は
今日の朝から塩抜き中。。
何度か水を変えながら
数の子の塩抜きは・・・・・
全くの塩味がなくなるまで水に浸けたら
美味しくなくなりますので
ほんのり塩味を感じるくらい抜くのがミソ。
そこは、味見をしながら
塩抜きをしています。
そして、昨日の夜・・
黒豆の煮汁を作って
(黒豆2カップにつき･･水5カップ、砂糖200～250g、塩小さじ1/2杯弱、醤油大さじ2杯)
ひと沸かししてから
ミョウバン(小匙1/2)と洗った黒豆を
煮汁に入れて、一晩おいて・・
朝から1時間半炊きました。
この量で本では7時間ほどコトコト煮ると書いてましたが
1時間半で十分柔らかくなります。
※三層鍋で炊きましたので普通の鍋でしたらもう少しかかるかもです。
釘も入れてませんが
黒くて宝石のような艶がある黒豆に仕上がりました。。
そして、もう一品は
孫のリクエストで
リンゴきんとん。
黄色く仕上げる為、くちなしの実と一緒に湯がきますが
くちなしの実は1個しか使わないので
去年のくちなしの実は冷凍庫で保管してます
薩摩芋が湯がけたら、くちなしの実とお湯を捨てて
湯がいた汁は少し置いといてください。
薩摩芋600ｇにつき砂糖100ｇ弱、塩少々入れて
味を見ながら入れてください・・
マッシュにしてから弱火で煉ります。
練りながら固くなったら湯がき汁を適量入れます
とまぁぁ、こんな感じで2品作って
なんちゃってお節作りはおしまい。
これにお雑煮があれば
十分と思いますが・・
主人の話では
1日からイオンは開いてるみたいですしね
開いてるスーパーがあれば
何となくホッとします。。
今日の我が家のワンコです
今晩から大雪になるみたいですね。
被害が出ませんように。
