こんばんは。スタッフの田村敏恵です。
本日のkoro隊長ごはんです。
エリンギのソテーのせ。
葉野菜は、実家からたくさんもらったので、買う必要なし。
ただ、キノコは実家では、作っていないので、ときどき購入します。
キノコは、食物繊維が豊富で、体内の有害物質を絡め取り、体外に排出する効果が期待できます。
この日は、エリンギがお買い得。
エリンギって、今ではスーパーで当たり前に売られていますが、数年前まであまり見かけませんでした。
エリンギは、日本固有の自生はなく、市場において見られる物は全てが栽培産品なんですって。
栽培技術の普及で人工栽培された物なんですね。
きのこ類は、多種類のミネラルを含んでいます。
エリンギは、その中でもカリウムが特に豊富。
ミネラルの割合で見ると77％がカリウムだそうです。
カリウムは高血圧や無気力症、心不全などを防ぐ働きが期待できます。
私のような、更年期と呼ばれる年齢の方にもいいですね。
エリンギは、日持ちするとは言われていますが、軸が白く、弾力のあるうちに食べきってしまう方がいいですよ。
劣化すると、いやな匂いもしてきますので。
わが家も、さっそく、ソテーしていただきました。
エリンギは、歯ごたえが魅力ではありますが、食べにくいと、ネコさんがお皿からポイしてしまうので・・・
細かく切っていただきます。
koro隊長が、足元に張り付き、にらんでいるので落ち着きません。
まだ、夕食の時間じゃないから・・・
それにしても、熱を加えると、ずいぶん縮みますね。
秋の味覚、キノコを食材に加え、「毒だし」しましょう。
これから、風邪のシーズンですものね。
ミネラルの摂取方法としては、ほかに・・・
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