大阪北摂
５ヶ月で学ぶ基本のテーブルコーディネート
簡単＆贅沢におもてなし力を身につける
グレースフル・テーブル
松村 果(このみ)です
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ご訪問、ありがとうございます🤗
8月4日は、箸の日だそうですね。
箸については
今までも何度か書いてきましたが
2年前のお箸の記事です👇
今回は割り箸について・・・
一口に割り箸と言っても
幾つかありますよね。
最も古くて安価な割り箸は
丁六箸ですが
家の中で見つからなかったので
写真には映っていません。
溝が付いていなくて
途中まで割れ目が入っている箸です。
うまく割れなくて
片方だけ短くなってしまう
ちょっと使いにくい、あの割り箸です。
「丁六」の名前は、
「ちょうど六寸くらい」だからだとか。
六寸は、18cmほど、
確かにあの箸はちょっと短めですね。
写真の1番上は
最もよく見る「元禄箸」
溝が付いているので割る時の失敗も少ないし
角が落としてあるので
ササクレになり難いですね。
丁六は割り難いので
最近はこちらが主流なのでしょうね。
そういえば
丁六の角を落とした小判箸と言うのもあります。
小判というのは
頭の方の断面が小判の様な形だからだそうです。
割り箸の中で高級とされるのは
3番目の天削げ箸です。
頭の方(天)が、削がれている
ちょっといいお店で出てきますね。
この下からは祝箸の仲間で
両側が細くなっています。
お正月や節句、結婚式などに使われます。
結婚式などおめでたい席では
「割れる、分かれる」事を嫌うので
このお箸が使われます。
特に中央の柳の丸箸は
白くて清らかなところが
新年や結婚式に相応しいですね。
その下の３膳は、利久箸(利休箸)。
茶の湯を広めた利休さんの
名前が付いていますが、
懐石料理では
元々、亭主がお客様のために
毎回お箸を削って
一期一会の心でもてなしたところから
その名前が付いた様です。
ただし商人の間では
商いを休むのは
縁起が悪いという事で
利久の文字が使われるのだとか・・・
これらの利久箸は
懐石料理や会席料理などで使われますが、
下の２膳は
杉で作られている高級品で、
吉野の杉
特に色の濃い「赤杉」が
最も高級と言われます。
こんなお箸を並べると
いつもの晩ご飯も
ちょっとご馳走に見えるかも🤗
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