豆乳フランスパン
今日は私の尊敬する吉本由美子先生の天然酵母パン教室Natural Kitchen IWOR（イウォル）のレッスンに参加してきました✨
先生の多岐にわたるパンの知識と技をしっかり教えてもらいましたよ😊
一緒にレッスンを受けた二人の生徒さんもとっても素敵な方たちで、真剣な中にも、和やかな楽しいレッスンでした❤️
暑くなってくると、天然酵母のパンといえども、室温だと早く発酵してしまいます。吉本先生のレッスンでは、12時間以上の発酵時間をとることがスタンダード。発酵の途中で冷蔵庫にいれるなど、温度管理が大切になってきます。
長時間発酵のパンのほうが断然美味しいのですが、それ以外にも短時間発酵のパンは長時間発酵のパンよりカビが発生する時間が早い！という先生の実地の興味深いお話も出てきました～。
酵母を使った抹茶マフィン🎵
どちらも美味しくできました❤️
そして、吉本先生の絶品ランチ☀️🍴
ごちそうさまでした～😄
明日は復習です👊✨