【美容薬膳×分子栄養学】
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アドバイザー：華
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東洋医学がバランスの医学と言われる理由の一つに「五行説」があります
五行とは、自然界も人体もすべての物を「木・火・土・金・水」の5つの性質に分けて考え、
全体のバランスを保つ仕組みのことです
薬膳にも応用されていて、料理を作る上で大切な考え方です
五行は全体のバランスを保つ仕組み
「五行説」は自然界も人体もすべて、5つの要素が互いに助け合ったり、抑制しあったりしながら絶妙なバランスで保たれている という考えです
この５つの要素とは「木・火・土・金・水（もくかどこんすい）」に代表される性質で、
自然界の季節・方角・時間・色・味などや、体の機能・部位、感情まで5つに分類します
この5つの要素のそれぞれの性質をまとめたものがこちらです
木
樹木が成長して枝はを伸ばすように、柔軟に伸び広がる性質
火
炎や火が燃えるように盛んになる性質
土
植物や動物が土の中で育まれるように、豊満重厚な性質
金
透明でサラサラし、純粋なものを体の中に取り込んだり、守ろうとする性質
水
潤したり、下方に流れたり、固まる性質
五行の相性と相克の関係
「五行」の「行」とは、お互いの関係・働きを表したものです
5つの要素は、互いに助け合ったり、機能を高める働き：「相性（そうせい）」と、
抑制し合う働き：「相克（そうこく）」の関係の中で変化しながら全体のバランスを保っています
例えば、木を燃やして火が起きるように、「木」は「火」を育てる関係にあり、
燃えた火が土を肥やすように「火」は「土」を育てます
このような関係にあるのを「相性」と言います
また、「木」は「土」から養分を吸い取り、「土」は「水」を吸い取ったり汚したりします
このような関係を「相克」といいます
このように、高め合ったり、抑制したり、強めたり、弱めたり、変化しながらお互いの行き過ぎや低下を防いで、健康を保つと考えるのが「五行」です
今回は「五行」の考え方についてお伝えしました
次回は五行を薬膳に活かす「五味調和」についてお伝えしますね
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