プルーンと鶏肉の煮込み（ホレシュ アールー バー モルグ）

خورش آلو با مرغ

材料

鶏肉　１キロ

ドライプルーン　400g

　（半生タイプは量を減らして下さい。多く入れると甘くなります。）

玉ねぎ　2個

サフラン 　ジャムスプーン1杯

油　適量

塩　　適量

コショウ　適量

作り方

①ドライプルーンを水に浸し柔らかくします。

②玉ねぎを摩りおろし、油で黄金色になるまで炒めます。

③炒めた玉ねぎに鶏肉を入れ表面を焼きます。

④柔らかくしたプルーンを鶏肉に入れ、

　コップ4杯くらいの水を入れ少し煮込みます。

⑤塩、コショウ、サフランを入れ更に煮込み、

　ある程度の水分が残れば出来上がり。

サフランはジャムスプーンで量った後に潰すと色が良く出ます。

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ホレシュ（ホレシュテ）は『シチュー』、アールーは『プルーン』、

バーは『～と（共に）』、モルグは『鶏肉』の意味です。

別の料理本にホレシュモルグと言う料理があり、

これにもアールーが使われていて、トマトペースト、豆が

入っていて気になったので作りました。

主人は今回の料理ホレシュアールーバーモルグの

方が美味しかったと言っていました。

私はホレシュモルグの方が美味しく感じました。

また同じ料理本にホレシュアールーという料理もありました。

同じく鶏肉を使っているのですがレモン果汁を使ってありました。

次回はホレシュアールーに挑戦したいと思います。

ホレシュモルグとホレシュアールーのレシピは気長に待っていて下さいね。

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