サヤインゲンの煮込み(ホレシュ　ルービヤーサブズ)

خورش لوبیاسبز

材料

骨付き肉　500g　(今回は羊肉で作りました。)

サヤインゲン　900g

玉ねぎ　3個

レモン果汁　スプーン2杯

サフラン　少量

塩　適量

胡椒　適量

作り方

①肉を一口大に切ります。

②玉ねぎをみじん切りにして、

油を引いた鍋で玉ねぎと肉を一緒に良く炒めます。

③4カップほどの水を②に加え良く煮込みます。

④サヤインゲンを2cm位の長さに切ります。

⑤サヤインゲンを油で炒めターメリック、塩、胡椒を入れ更に炒めます。

⑥サフランをスパイス潰し器で粉末状にします。

⑦煮込んだ肉に炒めたサヤインゲン、サフラン、

　トマトペースト、レモン果汁を加え更に煮込んで出来上がり。

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