鶏肉のサフラン・トマト煮込み＆トッピング

この料理はイランに行った時に主人のお友達の家で食べて
美味しかったので教えて貰いました。でも適当に教えて
くれるから私も適当に作っています。教えてくれた方の
田舎では、この料理が結婚披露宴で振舞われるそうです。
簡単で美味しいので、ぜひチャレンジしてみて下さい。
ちなみに料理名聞くの忘れました。
以前紹介した鶏肉とサフランの煮込みとは少し作り方が違います。
鶏肉とサフランの煮込み(ホレシュモルグ バー ザフェラーン)

材料
鶏肉（骨付きの方がダシが出て良いです。）　2本
玉ねぎ　1個
サフラン　少量
ナス　お好きなだけ
ジャガイモ　　お好きなだけ
トマトペースト　大匙1杯～1杯半
塩　適量
胡椒　適量
油　適量
水　適量

作り方
①鶏肉をフライパンで良く炒めます。
②玉ねぎは擦り下ろし、油を入れてない別のフライパンで水分が
　飛ぶまで炒めます。玉ねぎに油を入れ更に黄金色になるまで炒めます。
③ピーマンを摩り下ろします。②に摩り下ろしたピーマン、
　塩、胡椒を入れ炒めます。ピーマンは少し炒めます。
④炒めた具を鍋に移し鶏肉、お湯、砕いたサフランを入れ煮込みます。
⑤フライパンに油を入れトマトペーストを少し炒め、④に入れます。
　鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。圧力鍋使うと早いです。
⑥ジャガイモは皮を剥きポテトフライの様に細長くきまり、油で揚げます。
　ナスも皮を剥き1cm強の厚みに縦に切り、油で焼きます。
⑦綺麗に飾って出来上がり。

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