フレンチの季節到来です！
先日1週間夏休みをいただきましてありがとうございました
ということで 9月はもうお休みなしでがんばります
水曜日営業いたします
普段水曜日に食べにきたいのに来れない方 この機会お見逃しなく！！
是非お待ちしております！！
今日もシェフは朝早くから市場に出かけ 栗をいっぱい買ってきました
すごく大きな栗ですよ！！秋はいい季節ですね！！
どんなお料理・デザートになるか楽しみです！！
3連休が二回もあることですし スタッフ一同 いっぱい美味しいもの
御用意してお待ちしております まだまだ予約間に合います
お電話お待ちしております
078-242-4188
松茸・蒸し鮑・栗のハーモニー トリュフのソース
（￥12000のコースより）
まだまだ暑いですが ふと秋風が気持ちのいい季節にもなりました
秋の食材入荷してますよ
松茸の季節になりました
赤ワインも美味しい季節に入ります
お気に入りのワインと共に
秋の夜長 ペルージュでゆったり夏の疲れを癒してください
岩牡蠣はもう終わりになります
食べ納めにどうぞ！！(≡^∇^≡)
茸と帆立貝柱のフラン シャンピニョンソース
￥4000のランチコースより
冷前菜
瀬戸内海産平鯵と秋刀魚のマリネ 香味野菜添え
温前菜
茸と帆立貝柱のフラン シャンピニョンソース
秋のコースに変わりました
秋はいろいろ美味しい食材がいっぱい
平鯵・秋刀魚の軽くだけマリネにしています
生の美味しいさを味わいいただけます
フランス産天然茸トランペット茸 松茸も入ってきてますよ
松茸と蒸し鮑のハーモニー ソースペリグー
￥12000の温前菜
巨峰のシャンパンカクテル ノンアルコールカクテル
黄金桃のカクテルなど御用意しております
皆様のお越しお待ちしております
残暑お見舞い申し上げます
久々の更新です
今年の暑さも少しだけ和らいで
少しだけ過ごしやすくなりました
皆様いかがお過ごしでしょうか
お盆はお陰様でそこそこ忙しく良かったなあと
ですが、、、
お盆明けからすごく落ち着いてます
あと一週間でペルージュも夏休み
今年の夏休みは近場とお家でゆっくりいたします
去年が懐かしい パリ楽しかったなー
また行けるようにがんばります
毎年好評の桃のデザート今年もやってますよ
桃の冷たいスープ
甘口白ワインのジュレとヨーグルトシャーベット添え
フレッシュの桃をコンポートにしてスープにしてますので
自然の桃の味をお楽しみいただいてます
ヨーグルトシャーベットとの相性も抜群ですよ
ペルージュがお休みの入る前に是非食べに来てくださいね
夏の疲れを吹き飛ばしましょう
夏休みのお知らせ
８月３１日（水）～９月７日（水）
お休み中の御予約はホットペッパーネット予約
が便利です
とある日のお客様との会話
“いや～美味しかったですご馳走様でした
ところで以前ペルージュで食べた緑色のリゾットが
忘れられなくてもう一度食べたいのですが
どうしたら食べれますか？”
“緑色のリゾットですか？
う～ん緑色のリゾットなんでしょう？
すぐに思い出せないのですが、、、、
鮑の肝のムースをリゾットにお添えして
お出しすることはあるのですが
深い緑色してますがそのお料理でしょうか？”
とお返事しもののなにか違うような
お客様も何か違うと首をかしげてらっしゃいました
あとでシェフにこの話をしたところ
シェフはすぐにピンときました
穴子を巻いた焼きリゾットに
エスカルゴバターソースをかけた料理やないか！！
あ！それや！さすがシェフ自分で出した料理忘れてないですね！
と、いうことで
復活しました！！
穴子と鮑の焼きリゾットパン粉焼き
エスカルゴバターソース
\8500のコースの温前菜
あの時のお客様がこのブログを見てくださっているといいのですが
他のお客様も是非ご賞味ください！！
