シェフ頑張っていっぱい作りました！
自宅の一部屋がからすみに占領されてしまいました！
これから毎日日本酒を塗りながら
熟成させます！
今は今でたらこみたいに柔らかくて美味しいのですがやはりからすみは
ねっとりとしてなんとも言えないアミノ酸系の香りがいいですね！
もう少しお待ちください！
今年は大きさもそろってて色も綺麗で
昨年よりもいい出来かも！
お楽しみに！
シェフ 栗岡 敦からのお知らせです！
早いもので今年ももうすぐ１２月！！
今年はペルージュでは初めての
今年はペルージュでは初めての
素材“フカヒレ”に挑戦！！
私にとっては懐かしの素材です！
ペルージュ定番食材の蒸し鮑、
ペルージュ定番食材の蒸し鮑、
但馬牛のサガリ肉 ブルターニュ産のオマール海老、キャビアetc
どんなスタイルで登場するかは当日のお楽しみ！
メインは蝦夷鹿のパイ包み焼きを
どんなスタイルで登場するかは当日のお楽しみ！
メインは蝦夷鹿のパイ包み焼きを
ご用意します
北海道のハンターの松野さんから直送の
北海道のハンターの松野さんから直送の
鹿肉とともに冬が一番香る黒トリュフとフォアグラをパイで包み込みます！
まったりとした香りをお楽しみください！
シェフ 栗岡 敦
まったりとした香りをお楽しみください！
シェフ 栗岡 敦
二部制は取っておりませんので
時間制限なくごゆっくりしていただけます
時間制限なくごゆっくりしていただけます
ご予約お待ちしております
期間 12月20日（金）～25日（水）
予算 ￥15,000（税・サービス料別途）
時間 p.m.6:00～p.m.8:30(L.O.)
予算 ￥15,000（税・サービス料別途）
時間 p.m.6:00～p.m.8:30(L.O.)
