明日水曜日は定休日でございます
http://perouges.jp
ご予約の方はホームベージより
承っております宜しくお願い申し上げます
お勧め料理￥12000のコースより
仏産ホワイトアスパラガスとフォアグラのソテー フレッシュモリーユのクリームソース
今の季節はモリーユ茸が生で空輸ではいってきますホワイトアスパラガスとの相性抜群です！お見逃しなく！
木曜日のご予約も承っております
お待ちしております！
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フランスからフレッシュモリーユが入ってきました！
普段は乾燥ですが今はモリーユ茸のシーズン！
空輸で入ります！お見逃しなく！
モリーユからは凄くいいお味がでて
生クリームと、合わさるとなんとも言えない
まったりとして滋味～！☺️
ホワイトアスパラガスとの相性抜群です
モリーユのクリームソースにたっぷり絡めて
お召し上がりください！
意味と綴りに諸説あるものですが
ここは余り難しく考えず日本人に馴染みのあるクレームダンジュでご紹介します！
とってもあっさりしたレアチーズのムース、ヨーグルトのムースという感じ！
季節の苺をお添えしてのご用意です！
地元神戸西区の章姫、紅ほっぺ、やよい姫
などその時々で！
とっても春らしいデザートです！
神戸西区の自然薯です！
自然薯は昔から滋養強壮、体力増強、
に良いといわれ、アンチエイジング、
がん予防、などなど、、、
春は何かと体調の崩し易い季節！
新生活に向けて体調を整えためにも
日頃から取りたい食材ですね！
とろろにしてご飯にかけてというのが一般的ですが今回はパンケーキにして脇役でお添えしてます！
フォアグラと穴子と自然薯のパンケーキ
黒トリュフのピューレ添え
(お任せのコースより)
今日はちょっと寒いですが
ご近所のミモザ満開です
今日はミモザも寒そうです
ペルージュのプランターにも春がやってきました！
秋に植えたムスカリが可愛い顔を出してくれました！
ランチの温前菜です！
春キャベツのスープ シューファルシ添え
春キャベツの甘みが幸せにしてくれます✨
またまた行ってきました！
間違いなく買い過ぎ
元気な春野菜をみていると
ついつい買ってしまいます！
皆様ご協力お願いしま～す！
地元西区の新筍、春キャベツ、サボイキャベツ、わさび菜、赤ロメインコウサイタイ、カキナはなっコリー、ベビーブロッコリー、苺やよい姫、、、
春野菜って苦味があったりアクがあったりするものが多いですがなぜなんでしょう？
それは冬に溜まった毒素をデトックスしてくれるのです！
春野菜いっぱい食べましょう！