お店のコンセプトにある
『圧倒的な肉力』
その意味を体感しました
国産黒毛和牛の
最高級Aランクのみを使用しているお店
お店の奥にある個室
私が一番乗り
山椒が香る筍
や、カクテキをつまみながら最初はビール
午前中はバレエのレッスンだったのですが
せっかく凹んだお腹も
また元通りになりそうな予感…
こちらのチャプチェは、黒柳徹子さんのお気に入りとか。
いい味が染みていてお肉の切れ端も入っているので、
なんだかこれだけで十分満足な気がしてきました。。
濃い黄色の卵黄が美しく乗っているユッケ
マックス レゼルヴァ
カベルネ ソーヴィニヨン 2015
カベルネ ソーヴィニヨン 88%
カベルネフラン12%
チリ
素晴らしいカベルネを生み出すアコンカグア ヴァレー
“完璧なカベルネ ソーヴィニヨン“を造ると言われるエラスリスです
たっぷりと太陽を浴びて、よく熟したぶどうから造られていますが、味わいは重過ぎずあくまでエレガント。
フレンチオークとアメリカンオークの熟成による上品な樽香
カベルネらしい清涼感も感じられます。
久しぶりに飲みましたが
やっぱり偉大なエラスリス…
ザブトンの炙り握り
間違いなく美味しいであろう見た目に息を呑みます…
タレとおろしポン酢の2種
シャリは小さめ、一口サイズに握られているのも嬉しい。
あくまで主役はお肉です。
出ました
シャトーブリアン
超レアに焼いて周囲にサクサクの衣をつけています。
嚙み切れるお肉の柔らかさと上質な脂。
噛みしめて旨味を感じながら、どう猛な肉食動物になった気がするのは私だけ
このタイプのお肉は特に、赤ワインなしでは食べられません。
カベルネの豊富なタンニンが肉の脂と溶け合ってすっきりさせてくれ、また次の一口の楽しみへと繋げてくれます。
２本目は
クロ デュ ヴァル 2015
ジンファンデル
ナパヴァレー 2015
お肉のパワーに圧倒されて
たまには甘くリッチなジンファンデルを飲みたくなりした。
クロ デュ ヴァルは、カリフォルニアワインのその実力を世界に轟かせたワイナリー。
黒々としたその外観を裏切らない
凝縮した厚みのあるアタック
でも最初から芯の通った酸味が突き抜けています
アメリカンチェリーやプラムにシナモンやバニラのスイート系スパイスが溶け込んでいて、
余韻にも甘みある果実味が追い打ちをかけるように迫ってきます。
その後もめくるめくお肉たちを堪能して
〆はコムタンラーメン
オックステールの深い味わい
汁物は不思議と別腹
牛肉のエネルギーを沢山いただき、
さぁまた元気出して頑張ります