ショコラトリー“あや丸” -17ページ目

いってきます！！

この記事がＵＰされているころには、アイルランドに無事ついているはず。

帰国は２７日です。

１週間後にはスペイン１周とパリ旅行です。その前にアイルランドレポをＵＰする予定です。

またしばらくおやすみしますが、これからもよろしくお願いします。

風邪復活から、胃袋異常なほど大食いです。見た目が変わりすぎました、無念。
こんなわたしですが、よろしくお願いします！

ではではいってきま～す(＝⌒▽⌒＝)

『銀座』JEAN-PAUL HEVIN/Quito

今週はJEAN-PAUL HEVIN週間です＼(^_^)／バレンタインらしくっていいですね～きょう紹介する商品は、何度もリピートしている商品です。

「Quito（キト）」　￥945

“上質なアーモンドプードルふんだんに使用し、ショコラの風味豊かに焼き上げました。しっとりとした食感の中にカカオの香りが広がります。”

しっかりした箱入りなので、贈答用にもぴったりな商品だと思います。値段も手ごろです。

アーモンドプードルを使用しているので、香ばしいです。周りの部分はシャリシャリした食感で、硬さがとてもいいです。全体的に甘めのガトーショコラです。

内側はしっとりとしています。焼き菓子ですが、ケーキに近いようなしっとり感です。カカオの風味はそこまでは強くないですが、ＪＰＨのショコラがふんだんに使われているだけあり、重量感を感じることのできる贅沢なケーキです。

以前こちらのキャラメル味が販売されていましたが、わたしは定番のキト味がオススメです。

みんなで切り分けてワイワイいただくのがオススメです～(^人^)

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ジャン＝ポール・エヴァン三越銀座店

所在地	東京都中央区銀座4-6-16　銀座三越1階
電話番号	03-3562-1111（代表）
営業時間	10：00-20：00
定休日	不定休ＨＰhttp://www.jph-japon.co.jp/

『札幌』Le Petit Boule Chocolatier Sapporo/ショコラデザンファ

年末の帰省目的の１つでもあった去年の秋にＯＰＥＮしたばかりの「Le Petie Boule Chocolatier Sapporo（ル・プティ・ブーレ・ショコラティエ・サッポロ）」に伺ってきました～

こちらは、昨日紹介した「JEAN-PAUL HEVIN」で修行された及川シェフのショコラティエです。

わたしの大好きなエヴァン色がたっぷりでたショコラトリーでした。外観は茶色で、とにかくロゴに力を入れていることがわかります。商品一つ一つに紫色のリボンと金色のロゴ入りシールがつくのですが、それがとってもかわいいです。（ケーキのＢＯＸについているシールです。見づらいですよね・・？とにかくかわいいシールです）

イートインスペースがないので、旅行などで伺うと不便かとは思いますが、札幌オススメスイーツ店ベスト３の１つです。

初めて伺ったので、いろいろお試ししたと思っていたところ、プチガトー６つのセットが販売されていました。

「ショコラデザンファン」　￥1,300

かわいい２～３口サイズのプチガトーのセットです。さすが地元価格！見た目からエヴァン色がはっきりでていますね～、見たことあるガトーがたくさんあります。笑（‐＾▽＾‐）左から順番に紹介していきます。

①「オルセー」

“ビスキュイショコラアメール＆ムース、ショコラオランジュ”

ＪＰＨの「サフィ」のオマージュでしょうか。見た目もオレンジ風味も同じですね。ＴＯＰ全体にはココアパウダーがかかっています。底はサクサクした食感のビスキュイ。一口、口に入れるとオレンジの香りがぷわーっと広がります。スポンジとムースがミルフィーユ状に重ねられた構造からもＪＰＨ色を感じられる１品です。

②「ピラミッド」

“ビスキュイショコラ＆ガナッシュコニャック”

ＪＰＨにも同じ名前のケーキがありますね。そちらは、コニャック＆ピスタチオのケーキです。こちらは、コニャックのみのケーキです。

表面のグラサージュ部分のチョコレートのツヤがすばらしい！とっても柔らかなチョコレートでコーティングされていて、ビターです。グラサージュ下の部分にチョコレートフレークがついています。

底は食感が楽しめるビスキュイです。コニャックは強すぎないのでいただきやすいです。洋酒が使用されているので、軽さがありました。及川シェフが１番好きなケーキだそうです。

③「フランボワジーヌ」

“ビスキュイショコラ＆ムースショコラ、フランボワーズ”

こちらも有名なＪＰＨでは「ショコラ　フランボワーズ」がありますね。そっくりな見た目です。

底はサクサク食感のビスキュイで、ムースと生地のミルフィーユ構造も一緒です。ＴＯＰのフランボワーズソースがの粒々感と甘酸っぱさが甘めでミルク感のあるムースにいいアクセントとなります。個人的にショコラ×フランボワーズの組み合わせが好きなので、おいしかったです。

④「クリオロ」

“ビスキュイショコラアメール＆ムースショコラアメール”

昨日紹介したＪＰＨの「グアヤキル」そっくりのオマージュですね。ムースと生地のミルフィーユ構造で、ＴＯＰの両端にはココアパウダーがかかっています。６種類の中では最もビターでした。ムースも生地も柔らかいので、ぺろっと食べれてしまいます。「クリオロ」という名前ということは、クリオロ種のカカオを使用しているのでしょうか？次回うかがってみますo(^▽^)o

⑤「エクレール・クリスティアン」

“クレームショコラ＆フィヤンティーヌ”

ＪＰＨにはエクレアはないですよね？！チョコレートかけのエクレア。中のクレームショコラの中にはフィヤンティーヌが入っているので食感がとてもいいです。甘めのクレームショコラでした。エクレア生地は柔らかいです。

今年はシュー生地がブームですもんね。サントノーレが食べたい・・(・∀・)

⑥「タルトショコラ」

“ガナッシュキュイ＆サブレショコラ”

こちら感動しました～＼(^_^)／ＪＰＨの「タルトショコラ」は食べたことないので、わからないのですが・・。ＴＯＰはとっろとろのショコラガナッシュとココアパウダーです。ガナッシュの柔らかさがタルト生地にとろーっと絡まります。この絡まり方が絶妙！カカオの香りとチョコのうまみが口いっぱいに広がります。

あまりの感動に後日、こちらリピしました～１つ３００円とかなりＣＰ高いです。またレポしますね＼(^_^)／

及川シェフのショコラトリーは、接客も親切です。そして厨房がガラス張りなので見ることができます。札幌を訪れた際は、ぜひ足を運んでみてくださいね～冬季限定のショコラショも販売されていました。気になる～！

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ル・プティ・ブーレショコラティエサッポロ（Le Petit Boule Chocolatier -Sapporo-）
ジャンル	チョコレート、ケーキ、洋菓子（その他）
TEL	011-207-5808 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えください。
住所	北海道札幌市中央区北1条西8丁目2-7 ホサカビル1F
交通手段	地下鉄「西11丁目駅」から徒歩7分札幌駅よりJR北海道バス　北１条西７丁目バス停下車　徒歩1分　札幌駅から100円　（高速おたる号は200円）（バスは札幌駅、宮の沢駅、手稲駅より頻発）西８丁目駅から337m
営業時間	11:00～20:00
定休日	日曜・第２月曜日

『六本木』JEAN-PAUL HEVIN/ショコラショーとボンボンセット

バレンタインがせまってきましたね～チョコレート強化週間ですね。私は、旅前で満喫していませんが、先々週だいすきなエヴァンのボンボンをいただいてきました≧(´▽｀)≦

「ショコラショとボンボンセット」　￥1,470

(１月１５日に伺った際には、1/11から限定セットとして紹介されていました。1/11～1/18限定セットです。）

「ショコラショ・Parisien（パリジャン）」

お好きなドリンクが選べたので、ショコラショにしました。

いついただいてもエヴァンのショコラショは心がほっこりしちゃいます～(＝⌒▽⌒＝)その場で、作ってくださる姿が見ることができるのが、またスペシャル感がたっぷりですよね。セットだったので、カップで１杯のサーブです。

パリジャンはミルクがたっぷり入っているので甘さもしっかり、カカオの香りもしっかり。クセがないので、どなたでも好きな味だと思います。

サロショでは、にんじんなどのショコラショもイートインできたんですよね・・( p_q)うらやましすぎる・・・！

「ボンボン３種」

（ボンボンのカタログの中から選ぶことができます。選択できないものもあるようです。トリュフは、本来だめなのかな・・？わたしは知らずにオーダーしたら、少し時間があき確認次第サーブしてくださいました）

①「TRUFFE DU TRUFFE/トリュフ　ドゥ　トリュフ」（写真上）

“ふんわりと軽やかな口当たりのガナッシュを香り高い上質なカカオパウダーでコーティング”

外のパリっとしたコーティングはすごく薄く、ホロホロと崩れます。ココアパウダーの香りと味がいいアクセントになっています。少し酸味が感じられました。中の柔らかなガナッシュとこの酸味の相性がよかったです。

②「CARAIBE/カライブ」（写真左）

“カリブ産の上質なカカオを使ったバランスのとれたビターガナッシュ”

いただきやすそうなシンプルなものをオーダーしました。周りはパリっと中は柔らかなガナッシュ。ビターと紹介されていますが、中のガナッシュも周りも甘みが感じられいただきやすかったです。

③「COSTA RICA/コスタリカ」（写真右）

“３種のオレンジを使ったリキュールとハーフビターチョコレートの香り高い組みあわせ”

店名が印刷された看板商品。やっぱりエヴァンのボンボンの中でも好きな１品です。以前は丸かったと思うのですが、四角くなっていました。いつ変更されたのかな？

オレンジの香りと酸味によってスッキリとした味わいです。ガナッシュもリキュールを使用しているため、他の２つよりもやわらかく滑らかでした。何度いただいても、印象に残るステキなボンボンだと思います。

いっしょに伺った相方は、

わたしがおすすめした「グアヤキル」を頼んでいました。

“カカオ原産地として名高いエクアドル共和国。その都市名が付けられたケーキ。アーモンド風味のチョコレート生地とビターチョコレートムースを重ね、カカオの力強い風味が広がります。”

生地とムースが何十もの層になっていて、柔らかさの中にも生地のしっかり感じがあって、食べた満足感がしっかり感じられます。甘さもしっかりあるけれど、カカオの風味もしっかり。定番ですが、初めて食べたひとからリピーターまで感動させちゃう味ですよね。

やっぱりエヴァンは好きだな～と感じれば感じるほど、サロショで新作ショコラショとフェルべーヌ氏コラボ商品・・食べたかった～｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

仕方ないです。パリでエヴァンにいけたらいいな～♪　プラス思考プラス思考！

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ジャン＝ポール・エヴァン東京ミッドタウン店

所在地	東京都港区赤坂9－7－4 東京ミッドタウンガレリアB1F
電話番号	03－5413－3676
営業時間	11:00－21:00
定休日	不定休
ラストオーダー	食事 19:00 / ドリンク 20:30

HP http://www.jph-japon.co.jp/

『丸の内』LA BOUTIQUE de Joel Robuchon/ケークオマロン

超有名店Joel Robuchonも丸の内店は、気軽に立ち寄れるカフェになっていますよね～いつか恵比寿でお食事がしたいなあ(≡^∇^≡)先月、六本木店でディナーをしようと試みたものの、学生カップルには敷居が高すぎました・・。笑　店内に入店することができませんでした。六本木って、どうしてあんなにも排他的な雰囲気なのか？笑

先日、焼き菓子・パウンドケーキの季節限定フレーバー「マロン」を購入しました。

「ケーク　オ　マロン」　￥1,050

ラズベリーとマロン入り。蜂蜜をたっぷり使用しているそうです。

マロンのパウンドケーキのはずが、マロンの含有量は少なく、かけら程度の小さなマロンだったので、ラズベリーがメインのようなパウンドケーキでした。ラズベリーは全体的にたっぷりと入っていて、甘酸っぱさが広がります。甘さが控えめな生地なので、より甘酸っぱさがいかされていました。

ただ、蜂蜜を使用していると推している割に・・ぽろぽろと崩れてしまい、生地のパサつきが気になりました。ロブションの焼き菓子ってこんな感じだったっけ・・？と残念な疑問の念が。

真っ赤な箱やパッケージには、さすがって関心してしまうので、もう少し味がよければ贈答用にいいなと思います。やっぱりロブションで食事をすることを目標に働こうと思いますo(^▽^)o

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LABOUTIQUE de Joel Robuchon丸の内店

営業時間	11：00～21:00 カフェのみラストオーダー有フード20:00／ドリンク20:30L.O.

電話番号	03-3217-2877

HP http://www.robuchon.jp/

『札幌』ＲＯＹＣＥ/パイナップルチョコレート

こんばんは～＆お久しぶりです。

サロショ前に消えてしまったあや丸です・・。というのも３９度の高熱にうなされていました。

サロショ初日は、気合をいれお昼には到着したものの、気合十分だった中人ごみに圧倒されていくうちに具合が悪く・・・「こんなはずじゃ・・・」と気合を何度入れても力が出ず、どうしてもふんばりが効かなかったので、帰宅。

帰ってくると３７度・・でも寒気が尋常じゃない・・・。数時間後３９，８度・・・( p_q)

結句サロショ中は布団とお友達になってしまい、最後のテストも１つ受けれず、そんな数日間を過ごしました。

この間、ゆうほちゃんともたのしみなお食事＆日本酒会があったのですが、参加できず・・・。

とりあえず、月曜日にはテストを受けることができてよかったです。

今週末からはアイルランドに出発～～＼(^_^)／体調万全に整えなくては～！！

この間みなさまのサロショレポ楽しんで読ませていただいています。うらやましい～(≧▽≦)

たくさんあそびにいかせていただきます。

数日間こもりっきりだったためか、なかなか寝込み続けることもないせいか、はたまた持病が再発したからか、どうにも精神的に弱くなってしまいました・・・。スイーツブログで癒されています。ありがとうございます(^人^)

バレンタイン時期なので、地元・ＲＯＹＣＥも限定出展しているのをよく見かけます～♪

その中でも新商品のオススメをご紹介。

「パイナップルチョコレート」　￥840

“ドライパイナップルを、マンゴー風味のすっきりとした味わいのホワイトチョコレートでコーティングしました”

わたしのすきなドライフルーツのドライパインをマンゴー味のホワイトチョコレートでコーティングしたハイカロリーな感じのおやつ。チョコは厚いくてパリっていうよりゴリって食感。中は繊維質たっぷりのパインです。甘あまそうに見えますが、周りのチョコレートはそこまで甘くなく、またマンゴー味も抑えめなのでパインと対立することはありません。北海道お土産なのに、南国風な居心地の悪さには目をつぶって・・笑

催事などで見かけたら、お試しください～(・ω・)/

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ROYCE HP http://www.e-royce.com/index.php

★番外編　オススメカフェ２★

すっごくオススメのカフェをみつけたので、ご紹介します。

渋谷　「amber cafe&dining」です。

このカフェは、銀座料亭朝川が手がけるカフェです。板前さんがお食事を作ってくれます。伺った日も「いらっしゃい」とやさしい笑顔で迎えてくれました。

家具もオシャレ～イスがひとつずつ違い、絵本も置かれていて、１人カフェでもくつろげます。

一人カフェしている女性のお客様ばかりでした。

わたしがオーダーしたのは、「日替わり朝川ミニ会席」　￥５００

まずお値段にびっくり！プラス２００円でドリンクをつけて、オーダーしました。それでも￥７００です。

お品書きも用意していただけます。

①先付　小松菜とうす揚げの煮浸し

“先付は、コースで１番最初に出てきます。この品で、コースの後の料理のイメージ、期待感などが決まるといわれています。出汁の香り、ゴマの香り、味を感じてお召し上がりください。”
お出汁の香りがとてもいいです。塩気はしっかり、カフェではなく料亭の味だ！とこの後の料理に期待が高まりました。

②お椀　胡麻豆腐、清汁仕立て～貝割菜、一文字柚子、氷大根、梅人参～

“胡麻豆腐は胡麻ペーストと昆布だし、くずで１時間ほど練ることでこの強い豆腐となります。氷大根は、薄くスライスして薄氷に見立て冬を表します。同時に梅人参で春を待ち望む立春、春寒、早春をイメージしました。”

この胡麻豆腐、感動しました～！もちっとした食感が板前さんが時間をかけて仕上げてくれた姿が思い浮かびます。また、先付とはちがったやさしい甘さのあるお出汁がほっこりさせてくれました。

次は１プレートに３種類乗っています。ここがカフェらしいです。

③お造り（寒ブリ＆アオリイカ＆イクラ）

“旬の魚を楽しんでいただくため、本来は土佐醤油ですが塩でお召し上がりください”

岩塩と焼き塩が用意されていました。今年は寒ブリがお安いようで、カフェにも提供されていますね。どちらもシコシコの食感がよかったです。お刺身だいすき～＼(^_^)／

イクラは、母が漬けるイクラの醤油漬けになれてしまっているので、東京のイクラでした・・笑

④焼物　鮭の西京焼き

“「西京焼き」といっても、ただ味噌をつけるわけではありません。塩をふり下味をつけると同時に余分な水分を出し、身を引き締めます。京都から取り寄せた西京味噌に秘伝のひと手間を加えたamber特製の西京味噌につけ、焼き上げました。”

西京焼きも好物なのですが、この鮭は身がキュってしていて甘さもあっておいしい！付け合せのおろしには生姜も混ぜられていて、さっぱり。このひと工夫がステキですよね～

⑤漬物　六方里芋・蓮根田舎煮・南瓜旨煮・木の芽

“里芋は白く、蓮根は茶色に、南瓜は黄色と色合いが一緒にならないように。吹き寄せのイメージで炊き上げました。”

里芋は苦手なので相方へパス・・蓮根は食感がよく、お出汁と醤油のお上品な味。感動したのは南瓜！！一口食べて、目を見開きました～＼(^_^)／わたし、ハマルと食べ続けるクセがあって一時期カボチャの煮物にハマっていました笑。２年くらい毎日のように食べていたのですが、（母からお店のからお手製から・・）これはおいしい！！このためだけにもう一度伺いたいほどです。

⑥ごはん＆味噌汁＆お漬物