春陽麗和の候
鰹そば 田ヶ久保で憩う
…Here we Go！
「いらっしゃいませ！！」の声に迎えられ
ポールシャッター 暖簾をくぐります
清潔感あふれ広々とした店内
オープンなキッチン カウンターはゆったり幅広く並べられた15の座席 6人掛けの座卓が3つ設置された小上がりも ゆったりと 魅力的な空間が広がります
まずは食券を買い求め カウンター席へ
早速目の前で巨大な鰹節削り器で削られる 鹿児島県指宿産の本枯節のパフォーマンス
シュッ！シュッ！と 心地良い音をたて 薄く削られた花鰹が ひらり ひらりと舞い降りる
ライブ感 楽しく 美味しいショーの幕開けです
[淡麗かつおそば 塩] [淡麗かつおそば 醤油]
（共に半麺オーダー）
スープは本枯節をメインに 魚介乾物系と鶏ガラの旨味がユニティー
まろみのある塩 キレ良く香り高き醤油
化学調味料・酵母エキス・蛋白加工分解物の味覚破壊トリオは皆無！
天然出汁のスッキリ澄みきった調子の高い味わい
表面には少量の香味油が秋 食材の味を損なう事なくコクと旨味をプラス
麺は ワシワシ パッツン コシ強く 小麦の甘味 香り引き立つ 低加水ストレート細麺 スープの吸い込み良く 旨し！！
パーフェクトスタイル！
トッピングは 豚肩ロース肉の叉焼・紫玉葱みじん切り・青葱・スプラウト
ある程度食べ進んだら 別椀に盛られた削り立て本枯節の花鰹を追い鰹
鮮烈な風味がスープを再び活性化！
妖しい官能的な世界に誘う 潤みのある 心に染みる傑出した味わいです
素敵すぎるぜ！！
感無量 … 泣きそうであります
[鰹のたたきミニ丼]
こちらで藁に火をつけ燃え上がった炎で鰹の表面を炙って提供されます
香ばしく焼かれ 風味豊かに仕立てられた 気仙沼産鰹のやつたたき 素晴らしいデス！！
ちなみに「藁焼きチャーシュー丼」もおススメとの事！
今度 お腹に余裕があったら ぜひ食べたい！！
今日も最高のおもてなし パーフェクトスタイル！
もちろん 帰りはすぐ隣にオープンした姉妹店 肉・惣菜専門店「うえとよこ」でお買い物
Your Justice！！
SeeYou！
…… 不肖ペンギンであります
鰹そば 田ヶ久保
新潟県新潟市中央区愛宕１丁目３−１
070-9279-1313 P 有
定休日 水
11：00～14：30 18：00～21：00