春陽麗和の候
鰹そば 田ヶ久保で憩う
…Here we Go!
「いらっしゃいませ!!」の声に迎えられ
ポールシャッター 暖簾をくぐります
清潔感あふれ広々とした店内
オープンなキッチン カウンターはゆったり幅広く並べられた15の座席 6人掛けの座卓が3つ設置された小上がりも ゆったりと 魅力的な空間が広がります
まずは食券を買い求め カウンター席へ
早速目の前で巨大な鰹節削り器で削られる 鹿児島県指宿産の本枯節のパフォーマンス
シュッ!シュッ!と 心地良い音をたて 薄く削られた花鰹が ひらり ひらりと舞い降りる
ライブ感 楽しく 美味しいショーの幕開けです
[淡麗かつおそば 塩] [淡麗かつおそば 醤油]
(共に半麺オーダー)
スープは本枯節をメインに 魚介乾物系と鶏ガラの旨味がユニティー
まろみのある塩 キレ良く香り高き醤油
化学調味料・酵母エキス・蛋白加工分解物の味覚破壊トリオは皆無!
天然出汁のスッキリ澄みきった調子の高い味わい
表面には少量の香味油が秋 食材の味を損なう事なくコクと旨味をプラス
麺は ワシワシ パッツン コシ強く 小麦の甘味 香り引き立つ 低加水ストレート細麺 スープの吸い込み良く 旨し!!
パーフェクトスタイル!
トッピングは 豚肩ロース肉の叉焼・紫玉葱みじん切り・青葱・スプラウト
ある程度食べ進んだら 別椀に盛られた削り立て本枯節の花鰹を追い鰹
鮮烈な風味がスープを再び活性化!
妖しい官能的な世界に誘う 潤みのある 心に染みる傑出した味わいです
素敵すぎるぜ!!
感無量 … 泣きそうであります
[鰹のたたきミニ丼]