だし巻き卵

材料　４人分

卵　５個
だし汁　大さじ４
砂糖　大さじ１と１/２
薄口醤油　小さじ１/２
大根おろし　適量
醤油　少々

作り方
１ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、砂糖、醤油を加えて軽く混ぜる。

２フライパンに薄く油をひき、１をごく薄く流す、
　火加減は強めの中火くらい。
　半熟状になったら手早く片側に寄せる。

３寄せた卵を芯にして巻き込む。
　これを何度か繰り返す。　最後は火を少し弱め、表面に焼き色をつける。
　切り分けて大根おろしと醤油を加える。

ごま和え

練りごま　大さじ４
しょうゆ　大さじ１
砂糖　大さじ２
塩　少々
すりごま　適量

ブロッコリー、ほうれんそう等で。

牛肉とレンコンの炒め煮

材料　４人分
レンコン　４５０ｇ
牛こま切れ　２００ｇ

◎砂糖　大さじ１
◎みりん　大さじ１
◎しょうゆ　大さじ２と１/２

みりん（仕上げ用）　大さじ１/２
粉山椒　お好みで

作り方
１レンコンは皮を剥き、５cm長さで太い部分は４つ割り、細い部分は２つ割りくらいに切って水にさらす。５～１０ふんしたらザルにあげて、水気を切る。

２フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をほぐしながら炒める。

３肉の色が変わり始めたら、レンコンを加えて炒める。

４レンコンのまわりがしんなりしてきたら◎を加え、汁気が無くなるまでよく炒め、仕上げにみりんを加えて照りを出す。