今年は塩麹ブームで、麹が一時期、何処にも無い時期がありました。
毎年、味噌を仕込むのですが、ちょうど、味噌の為、米麹を注文した
翌週位に、どこの店頭からも消えてしまって、取り合えず、味噌は
やれやれ、間に合いました (-。－；
ただ、我が家では、不規則な仕事をしている息子の為、
甘酒をつくるのですが、１か月程はうちの冷蔵庫から、消えちゃいました。
最近は、麹も もとどおりに店頭に並び、久しぶりに私も塩麹を・・・
うちでは、甘酒と同様で、麹と、塩と、お湯を合わせて、炊飯器で６０度を
１１時間キープ で 出来上がりの簡単塩麹です。
鳥胸肉に塗って、２日間チルドルームで保管。
今日はそれを使って、野菜の肉巻きにしました。
そしたら、本当に胸肉だけど、柔らかくて感激しました о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ちなみに、分量は、米麹１００ｇ 塩３０ｇ ６０度お湯１３０ｇです。(^O^)/